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ROULEAU FRAISES
ルーロー・フレーズ いちごロールケーキ
World Traditional Recipe 日本
ルーロー・フレーズ
使用器具    

公開日:2011-12-13
ケーキピアのオリジナルスタイルです。ルーロー・フレーズは、仏語でいちごのロールケーキという意味です。牛乳入りのロールスポンジに生クリームを塗って巻き上げます。生クリームは、加糖率8%です。甘さ控えめにしたい場合は6%にしてください。飾りは、いちごと粉糖でシンプルに仕上げます。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●スポンジ生地
ルーロー・フレーズの作り方 写真1-1
写真1-1
ルーロー・フレーズの作り方 写真1-2
写真1-2
ルーロー・フレーズの作り方 写真1-3
写真1-3
ルーロー・フレーズの作り方 写真1-4
写真1-4
スポンジ生地を作ります。ボウルで全卵に砂糖を加え、湯煎にかけて泡立てます。生地を人肌程度に温めながら、しっかり泡立てます。(写真1-1)

(1)にふるった小麦粉を軽く混ぜ合わせます。(写真1-2)

(2)に牛乳を混合し、泡を消さないように生地を均一に整えます。(写真1-3)

紙を敷いたプレートに薄く流し、170℃に温めたオーブンで約25分、焼き色がつくまで焼きます。(写真1-4)

焼けたら、冷ましておきます。

●クリーム生地
ルーロー・フレーズの作り方 写真2-1
写真2-1
ルーロー・フレーズの作り方 写真2-2
写真2-2
ルーロー・フレーズの作り方 写真2-3
写真2-3
クリーム生地を作ります。生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。(写真2-1)

仕上げです。いちごを洗い、へたを取ります。

スポンジの焼き面に(1)を薄く塗り、いちごを一列に並べて巻き上げます。(写真2-2)

(3)の表面全体にも(1)を塗り、上面にいちごを飾り、粉糖をふります。(写真2-3)

●仕上げ
材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
20cm×14cmの天板1枚分  5人分 237kcal 120分
●スポンジ生地 材料
ルーロー・フレーズの材料
全卵 100グラム 
砂糖 50グラム 
小麦粉 35グラム 
牛乳 10グラム 
【下準備】
小麦粉をふるっておく
●クリーム生地 材料
ルーロー・フレーズの材料
生クリーム 150グラム 
砂糖 12グラム 
●仕上げ 材料
いちご 適量 
粉糖 適量