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ZWIEBEL KUCHEN
ツヴィーベル・クーヘン スイス風玉ねぎのキッシュ
World Traditional Recipe スイス
ツヴィーベル・クーヘン
使用器具    

公開日:2011-10-18
スイスのスタイルです。ツヴィーベル・クーヘンは、独語で玉ねぎの料理菓子という意味です。玉ねぎは、しんなりするまでよく炒めます。二種類のチーズは同じ量が基本ですが、グリュイエールチーズを増やすとコクが出ます。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●底生地
ツヴィーベル・クーヘンの作り方 写真1-1
写真1-1
ツヴィーベル・クーヘンの作り方 写真1-2
写真1-2
小麦粉にちぎったバターを入れ、手ですりあわせてそぼろ状にします。(写真1-1)

(1)に塩、水を加え混ぜて、生地をひとつにまとめます。

冷蔵庫で1時間休ませ、3mm厚にのして、タルト型に敷き込みます。(写真1-2)

180℃に温めたオーブンで約10分、薄い焼き色になるまで焼いて、冷ましておきます。

●流しクリーム生地
ツヴィーベル・クーヘンの作り方 写真2-1
写真2-1
ツヴィーベル・クーヘンの作り方 写真2-2
写真2-2
流しクリーム生地を作ります。バターを湯煎で溶かします。二種類のチーズを細かく刻みます。(写真2-1)

ボウルで全卵に小麦粉を加え、よく混ぜ合わせます。

(2)に牛乳、生クリーム、バターを混合し、最後に塩、こしょう、ナツメグとチーズ類を加えます。(写真2-2)

●詰め物
ツヴィーベル・クーヘンの作り方 写真3-1
写真3-1
ツヴィーベル・クーヘンの作り方 写真3-2
写真3-2
ツヴィーベル・クーヘンの作り方 写真3-3
写真3-3
詰め物を作ります。玉ねぎを薄切りに、ベーコンを一口大にカットします。(写真3-1)

フライパンにサラダ油を敷き、玉ねぎとベーコンを入れ、炒めてから塩・こしょうします。(写真3-2)

仕上げです。底生地に(2)を平らに敷き込みます。

上からクリームを9分目まで注ぎ入れます。(写真3-3)

180℃に温めたオーブンで約20分、表面に焼き色がつくまで焼きます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
12cmのタルト型3個  6人分 272kcal 240分
●底生地 材料
ツヴィーベル・クーヘンの材料
小麦粉 100グラム 
バター 40グラム 
1グラム 
35グラム 
【下準備】
小麦粉をふるっておく
●流しクリーム生地 材料
ツヴィーベル・クーヘンの材料
小麦粉 30グラム 
少々 
こしょう 少々 
ナツメッグ 少々 
全卵 40グラム 
牛乳 170グラム 
生クリーム 30グラム 
バター 5グラム 
エメンタールチーズ 20グラム 
グリュイエールチーズ 30グラム 
【下準備】
小麦粉をふるっておく
●詰め物 材料
ツヴィーベル・クーヘンの材料
玉ねぎ 250グラム 
ベーコン 50グラム 
少々 
こしょう 少々 
サラダオイル 少々