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●作り方 |
写真1-1
写真1-2
写真1-3
写真1-4
写真1-5
写真1-6
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バニラビーンズを裂き、ナイフで中身をこすって取り出します。(写真1-1)
ボウルに卵黄を入れ、砂糖の半分20g、小麦粉を加えて、よくすり混ぜます。(写真1-2)
鍋に牛乳、バニラビーンズのさやと中身、残りの砂糖20gを合わせて加熱し、沸騰させます。(写真1-3)
(2)に熱い(3)を注ぎ入れてよくかき混ぜ、一度裏ごします。(写真1-4)
再び火にかけ、弱火で沸騰直前まで加熱します。焦がさないように、へらでかき混ぜながら加熱してください。(写真1-5)
バットに移してあら熱を取り、クリームを1/3と2/3に分けます。
1/3のクリームは冷蔵庫に入れて、冷やします。
残り2/3のクリームを紙を敷いたプレートに5mm厚に薄く伸ばし、100℃のオーブンに入れて約45分、じっくりと焼きます。(写真1-6)
焼き上がったら、ナイフで大中小の四角形に切り分け、冷まします。
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●仕上げ |
写真2-1
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仕上げです。皿に大きく焼いた生地を置き、冷蔵庫から出して練返したクレームを生地の中央に絞ります。
上に中の生地を置き、同様にクレームを絞ります。
その上に小の生地を置き、3層にします。
一番上にクレームを丸く絞ります。
生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。(写真2-1)
(4)の周囲に(5)を絞って飾ります。
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できあがり数 |
カロリー/1人 |
調理時間 |
4個 |
4人分 |
252kcal |
120分 |
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