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BISCUIT GLACE AUX ORANGES
ビスキュイ・グラッセ・オ・ゾランジュ オレンジのアイスデザート
World Traditional Recipe フランス
ビスキュイ・グラッセ・オ・ゾランジュ
使用器具    

公開日:2011-06-16
フランスのスタイルです。ビスキュイ・グラッセ・オ・ゾランジュは、仏語でオレンジを使用した単純凍結のアイスクリームという意味です。卵黄と卵白を別々に泡立てるスポンジ(ビスキュイ)と同じ要領で作るところから、ビスキュイと呼ばれています。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●作り方
ビスキュイ・グラッセ・オ・ゾランジュの作り方 写真1
写真1
ビスキュイ・グラッセ・オ・ゾランジュの作り方 写真2
写真2
ビスキュイ・グラッセ・オ・ゾランジュの作り方 写真3
写真3
ビスキュイ・グラッセ・オ・ゾランジュの作り方 写真4
写真4
ビスキュイ・グラッセ・オ・ゾランジュの作り方 写真5
写真5
ビスキュイ・グラッセ・オ・ゾランジュの作り方 写真6
写真6
卵黄に砂糖の半量20gを加え、湯煎にかけて泡立てます。(写真1)

(1)が人肌程度になったら火からおろし、熱が取れるまで泡立て続けます。

別のボウルでメレンゲを作ります。卵白に10gの砂糖を加えて、泡立てます。(写真2)

白く泡だったら、残りの砂糖10gを加え、固く泡立てます。

また別のボウルで生クリームを角が立つまで泡立てます。(写真3)

(2)に(4)を軽く混ぜ合わせます。(写真4)

これに(5)、オレンジ果汁、オレンジリキュールを順に混ぜ合わせます。(写真5)

小さな丸型に詰め、冷凍庫で凍結させます。(写真6)

型抜きして皿に盛り付け、オレンジの果肉を飾ります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
10個  10人分 124kcal 360分
● 材料
ビスキュイ・グラッセ・オ・ゾランジュの材料
卵黄 35グラム 
砂糖 40グラム 
卵白 65グラム 
生クリーム 200グラム 
オレンジ果汁 30グラム 
オレンジリキュール 10グラム 
オレンジ 適量