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OMELETTE A LA CREME
オムレット・ア・ラ・クレーム オムレット、クリームといちご仕立て
World Traditional Recipe スイス
オムレット・ア・ラ・クレーム
使用器具    

公開日:2011-03-15
スイスのスタイルです。オムレット・ア・ラ・クレームは、仏語でオムレット、クリーム添えという意味です。このタイプは、ホテル、レストラン等の昔ながらのデザートスタイルとして、焼いたオムレットに、加糖して泡立てた生クリーム(クレーム・シャンティイ)を添えてサービスします。ここではクレーム・シャンティイをサンドし、中にいちごを飾ります。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●オムレツ生地
オムレット・ア・ラ・クレームの作り方 写真1-1
写真1-1
オムレット・ア・ラ・クレームの作り方 写真1-2
写真1-2
小麦粉、スターチを一緒にしてふるいます。

全卵に砂糖を加え、湯煎か弱い直火にかけて人肌まで温めながら泡立てます。

人肌まで熱をつけたら火からおろし、ぼってりとするまでよく泡立て続けます。(写真1-1)

全卵生地にふるった粉類をていねいに混ぜ合わせます。

フライパンに生地を流し、スプーンで中央をならし、直径10cm強の丸にします。(写真1-2)

中火で焼き色がついたらひっくり返し、裏面を軽く焼きます。焼けたら、冷ましておきます。

●生クリーム生地
オムレット・ア・ラ・クレームの作り方 写真2-1
写真2-1
生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。(写真2-1)

いちごを洗ってへたを取り、半割にします。

オムレツ生地の半分に生クリームを山盛りに乗せ、いちごを並べます。

半分に折り重ねます。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
5個  5人分 201kcal 60分
●オムレツ生地 材料
オムレット・ア・ラ・クレームの材料
全卵 100グラム 
砂糖 50グラム 
小麦粉 25グラム 
コーンスターチ 15グラム 
●生クリーム生地 材料
オムレット・ア・ラ・クレームの材料
生クリーム 100グラム 
砂糖 8グラム 
いちご 140グラム