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BISCUIT ROULE A LA CREME
ビスキュイ・ルーレ・ア・ラ・クレーム ホワイトロール
World Traditional Recipe スイス
ビスキュイ・ルーレ・ア・ラ・クレーム
使用器具    

公開日:2009-12-02
スイスのスタイルです。ビスキュイ・ルーレ・ア・ラ・クレームは、仏語で生クリーム仕立てのロールケーキという意味です。ロール生地は、基本中の基本生地です。ポイントは、全卵をしっかりと泡立て、ふるった小麦粉をていねいに混ぜ合わせます。つやのある、均一な状態で焼き上げます。
作ってみてどうでした?
おすすめ! (^_^) まぁまぁ (-_-) イマイチ! (>_<)
作り方
●調理コメント
●スポンジ生地
ビスキュイ・ルーレ・ア・ラ・クレームの作り方 写真1
写真1
ビスキュイ・ルーレ・ア・ラ・クレームの作り方 写真2
写真2
ビスキュイ・ルーレ・ア・ラ・クレームの作り方 写真3
写真3
ビスキュイ・ルーレ・ア・ラ・クレームの作り方 写真4
写真4
スポンジ生地を作ります。卵黄に砂糖25gを加え、白っぽく、ぼってりするまで泡立てます。(写真1)

卵白に残りの砂糖を加え、角が立つまで泡立てて、しっかりとしたメレンゲにします。(写真2)

卵黄生地にメレンゲと小麦粉を交互に混ぜ合わせます。(写真3)


ベーキングシートを敷いたプレートに1cm厚に流し、180℃に熱したオーブンで7〜8分、焼き色がつくまで焼きます。(写真4)

焼き上げた生地を冷ましてから紙をはがします。


●クリーム生地・仕上げ
ビスキュイ・ルーレ・ア・ラ・クレームの作り方 写真1
写真1
ビスキュイ・ルーレ・ア・ラ・クレームの作り方 写真2
写真2
ビスキュイ・ルーレ・ア・ラ・クレームの作り方 写真3
写真3
クリーム生地を作ります。生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。(写真1)

仕上げです。スポンジの焼き面にクリームを厚く塗ります。(写真2)

中央にクリームを集めるように一巻きします。ラップ等を使うと上手に巻けます。(写真3)

適当な大きさにカットし、上面に粉糖をふります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
15cm×25cmのプレート1枚  4人分 242kcal 90分
●スポンジ生地 材料
ビスキュイ・ルーレ・ア・ラ・クレームの材料
全卵 100グラム 
砂糖 50グラム 
小麦粉 40グラム 
【下準備】
・全卵は卵黄と卵白に分けます。
・砂糖を半分ずつに分けます。
・小麦粉はふるいにかけます。
●クリーム生地・仕上げ 材料
ビスキュイ・ルーレ・ア・ラ・クレームの材料
生クリーム 100グラム 
砂糖 10グラム 
粉糖 適量