フルーツ・アンド・ナッツ・ケイクの作り方（フルーツ&ナッツケーキ）

FRUITS AND NUTS CAKE

フルーツ・アンド・ナッツ・ケイク フルーツ&ナッツケーキ

公開日：2008-12-03

イギリスのスタイルです。フルーツケーキにナッツが加わったレシピです。イギリスの他、ヨーロッパ各国やアメリカでもよく作られます。つけ込んで残ったシロップはケーキにはけ塗りします。お酒の苦手な方は入れずに作ってください。

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●調理コメント

●ドライフルーツの仕込み
写真1	ドライフルーツを1cm角にカットします。ガムシロップ、リキュールを合わせてシロップを作り、ドライフルーツを半日から一日つけ込みます。（写真1） ※つけ込みの時間は調理時間に含まれていません。
●作り方
写真1 写真2 写真3 写真4	くるみを刻み、ローストします。バターに小麦粉を混ぜ込みます。ダマのない状態にします。（写真1）全卵に砂糖を加え、ぼってりするまで泡立てます。（写真2） 2のバター生地に3の全卵生地を混ぜ合わせます。（写真3）最後に、つけ込んだドライフルーツ、ローストしたくるみを加え、生地全体を均一に整えます。ドライフルーツをつけ込んだシロップは捨てずにとっておきます。ローフ型に流して生地中央をへこませ、180℃に熱したオーブンで約20分、焼き色がつくまで焼きます。途中表面が先に焦げてきたらアルミホイルをかぶせます。（写真4）焼き上がったら熱いうちに、ドライフルーツをつけ込んでおいたシロップをはけ塗りします。