パティスリードゥ・ボン・クーフゥ

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紫イモの素朴で上品な甘さを最大限に生かすため、同じ和の素材である抹茶を組み合わせました。一気にフォークを入れて、紫イモと抹茶の組み合わせをご堪能ください。

濃厚な『カボチャ』のカスタードをパイではさみました。パリパリという食感と、トロリとしたカボチャの甘さをお楽しみください。スパイス入りのカボチャは、アールグレイの紅茶と合わせて。

『柿』と『木の実』をたっぷりのラム酒に漬け込むことで、ジューシーな柿の甘さと、木の実のコクを引き出しました。食べる前に一度温めると、より一層甘味が引き立ちます。

10月29日（土）にパティスリィドゥ・ボン・クーフゥで行われた「秋冬新作CAKE PARTY」をご紹介します。～Jazzの生演奏を聞きながら、新作ケーキを楽しむ夜～という言葉に誘われて、お店に伺ってきました。
東急目黒線「武蔵小山駅」より歩いて3分ほど、商店街のにぎわいを通り抜けたところに、シックな外観でギャラリーを思わせるようなお店がありました。お店の中に入ると、高い天井からさがった大きなシャンデリアとコンクリートの壁。広い空間の中央にケーキがディスプレイされたショーケースがあり、日常を忘れてしまうような空間が広がっていました。

18:00から始まったパーティーは地下の多目的スペースで行われました。普段はカフェとギャラリーとして使っているそうですが、中央にある鉄のプレートに小さく切り分けられた新作ケーキが並べられ、スポットライトがあたりアートな空間に演出されていました。jazzの生演奏を聴きながらワインやケーキを楽しむという、ゆったりとした時間が流れていました。

当日の演奏は･･･「endo duo」
独得なサウンドでスタンダードナンバーやポップソングを奏でる。シェフの親友
http://www.geocities.jp/watarufus/endoduo/main.htm

住所：東京都品川区小山3-11-2-1Ｆ
TEL：03-3785-0052
E-mail：dbc@apartment-key.com

東京生まれ
1999年に父親とヨーロッパ各国をまわった時に食デザインの道に興味をもち、その後数々のレストラン・カフェ・パティスリィでフード＆デザートのコーディネートを手がける。
2005年4月に建築デザイナー、webデザイナーとともに有限会社apartmentを設立、7月にパティスリィドゥ・ボン・クーフゥをオープン

●コンセプト
上質で素朴な素材を生かしたシンプルなケーキを、様々なソースや季節のフルーツでデコレーション。盛り付けの演出法法をデモンストレーションいたします。Parisのサロン・ドゥ・テのような優雅なひとときを　de bon coeurのアトリエでご提案いたします。

●アトリエでの流れ
1. シンプルで季節感のあるケーキを、ご一緒に制作します。（1時間）
2. 焼きたてのケーキをカットし、グラスや器の中で、華やかに盛り付けます。（30分）
3. 紅茶、コーヒーと共に試食。（30分～1時間）
4. 作ったケーキはお土産としてお持ち帰りしていただけます。

会費･･････5,000円～6,500円
時間･･････2～2.5時間
定員･･････6名様

ウエディング、ホームパーティー、レセプションパーティーー・・。大切な日をデザートビュッフェで華やかに演出してみてはいかがですか。
chef patissiere 岩柳麻子が、その日だけのたったひとつのデザートビュッフェをオーダーメードで提案いたします。

●参考メニュー
特選ショコラ／特選フロマージュ（チーズ）／季節の焼菓子＋スペシャルクリーム／フレッシュフルーツトライフル／パイ・タルト／デザートアイスクリーム・シャンパンソルベ

ご要望に応じて、シャンパン、直輸入ワイン各種等のドリンク類、軽いスナック、フィンガーフードもご用意いたします。

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