今月はこれがおすすめ

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今月のおすすめケーキです。トライアングル、ブラジリアン、ケアラニ、アールグレイの4点を紹介します。どれもデリケートですが、味も風味もしっかりとしています。シェフの感性が光ます。

アールグレイ（￥380）アールグレイの茶葉を使った生地の中にはアールグレイティのムースとコニャックのムースが。アールグレイティ漬けプルーンをのせた香り高い一品です。

ブラジリアン（￥380）ジョコンド生地の中に深煎りのコーヒー豆をふんだんに使ったコーヒーのババロアとバニラのムース。コーヒーの味を楽しむため、挽きたてのコーヒーを一滴ずつ抽出しています。

トライアングル（￥400）サクサクのフィアンティーヌにほろ苦いキャラメル風味のミルクチョコレートムースとピスタチオのムース。口当たりなめらかなやわらかいムースを使ったぜいたくな一品です。

ケア・ラニ（￥400）ホワイトチョコレートムースの中に口溶けのいいコーヒーのクレームブリュレをうめこみました。この“白い天国”という名前はマウイ島にあるホテルの名前として知られています。