| 1. |
ココットに油を薄く塗り、型紙を貼っておきます。 |
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| 3. |
すり鉢に2をきめが細かくなるまですりこぎ棒でよく混ぜます。 |
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| 4. |
甜菜糖を3回くらいに分けて加え、甜菜糖のザラザラした感じがなくなるまでよく混ぜます。 |
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| 5. |
水を加えて混ぜ合わせ、ふるいに通した上新粉・天然塩を3回くらいに分けて加え、よく混ぜ込みます。 |
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| 6. |
ココットに5を70gくらいずつ入れ、表面にレーズンをちらし、沸いている蒸し器に入れて20分蒸します。蒸し上がりの目安は竹串を刺してみて、生地がついてこなければ出来上がりです。 |
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| 7. |
蒸し上がったら粗熱を取り、ココットから出してケーキクーラーの上で冷まします。 |
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| ※ |
3〜5の行程では、すりこぎ棒でよく混ぜ合わせて大和芋のきめを細かくしていくのがポイントになります。 |
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