| 1. |
寒天フレークは、豆乳に1時間ほど浸しておく。 |
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| 2. |
絹ごし豆腐はふきんで包み、ザルの上にのせ、水切りしておく。（30分くらい） |
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| 3. |
ボウルに全粒粉、オートミール、塩を入れ泡立て器でよくまぜる。菜種油を加え、両手ですりあわせる。水を加えてひとまとめし、20分ほど休ませる。 |
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| 4. |
型の大きさにめん棒でのばし、クッキングペーパーをひいた型に入れる。
（クッキングペーパーは型に合わせきっちり敷く。あとで取り出しやすい） |
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| 5. |
190度に温めたオーブンで15分焼き、冷ます。 |
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| 6. |
鍋に1を入れ、弱火で5分ほど火にかけ寒天をとかす。寒天がとけたら、甜菜糖を鍋に入れ、1分ほど火にかけ、まぜあわせる。さらに塩を加え、まぜあわせる。 |
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| 7. |
プロセッサーに水きりした豆腐、6、レモン汁を入れ、2〜3回撹拌（かくはん）する。 |
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| 8. |
冷めた5の生地の上に、7を入れ冷蔵庫で冷やし固める。 |
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| 9. |
型から出し、水少々でのばしたあんずジャムをのせる。 |
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