たまたま出てきたシュークリームを紹介します。補充したところで写真を取らせてもらいました。シューは人気の商品でのひとつで、2種類あります。 杉山 亘シェフ、売り場にて 東京都北区王子本町1丁目18番9号 根岸ビル1F 03-5924-0422 営業時間：10:00〜22:00 定休日：月曜日 先月10月22日（水）、JR京浜東北線王子駅より徒歩4分、権現坂そばにオープン。店頭は緑がイメージカラーになっていて、戸口には小さく「ランギャール(RINGARD)」の看板が見えます。店内はこぢんまりとしていますが、奥行きのある厨房がオープンスタイルになっているので、狭さを感じさせません。シェフは、長年、東京・銀座の老舗・三笠会館シェフ・パティシェを勤めてきた杉山 亘シェフ。「この街は目立たなくて、下町のようなイメージですが、実は落ち着いていて、環境も良いんです。目立たないようなところが、自分に向いているのかな。」開店直後なので、スタッフも慣れないせいもあって戦争のような毎日。お菓子がショーケースに並んだと思ったら、すぐに補充。あのお菓子の次はこのお菓子。補充しきれない場面も。「本番はこれからです。毎日寝るのは夜中の2時頃ですね。でもどんとはりきっていきます。」まだまだ精気一杯のシェフなのです。