OMAKE-2003-09-10-

アトリエ・ドゥ・テテ
東京都豊島区南池袋2-36-10
03-5953-3611
営業時間10：00～19：00

こぢんまりとした店内に並ぶ個性的なケーキの数々。香辛料やハーブを使用したものもあります。“持ち帰り制限時間15分”というケーキもありますので、「どんな味なんだろう？」と思ったら、その場で食べてみましょう。店内と店頭に喫茶スペースがあります。
シェフの高碕享氏は数多くの企業のコンサルティングを務める、実力派シェフでもあります。お店では本格的なお菓子教室も開講していますので、お近くの方は問い合わせてみては。

最初は鍋で作ってみました。鍋に材料を入れて練り上げるのですが、きな粉の量も多かったせいか、どうも水分がなくてぱさぱさでまとまらない・・。すごく力もいるし、まとまってこないし、どんどん固くなってきているよーな・・なんかちがうよな・・とあきらめて火からおろして、ちょっと放置しておいたら、石のように固くなってしまいました・・。

はじめは上白糖だけで作ってみたのですが、ちょっと出来上がりが白っぽかったので、じゃあ黒砂糖を少し入れてみたらいいんじゃない？と思って作ってみました。ところが、火にかけて煮詰めているうちにどんどん泡が・・火から遠ざけてもどうにもならず、とうとうこぼれそうになって新聞紙の上へ。何度か挑戦しましたが、結果は同じ・・。上白糖ならこんな事にはならないので、みなさんも作ってみて下さいね。

三種おはぎ

豆大福

八宝飯

このレシピの制作過程は来週のホームページに掲載されます。
こちらからご覧になれます。
是非作ってみてくださいね！

9/12（金）は中華菓子を特集します。家庭でできる中華菓子レシピを中心にご紹介していくシリーズの第一弾です。どうぞご期待下さい。