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グラニテ
これも今の季節材料です。びわの皮をむき、シロップ煮して（コンポート）、よく冷やしておきます。この上にソルダムとアプリコットのグラニテ（荒削りのシャーベット）を乗せます。 |
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サラダ・ジャンボン・フロマージュ
新鮮なトマト、プラム、桃を一口大に切り、ハム（ジャンボン）とチーズ（フロマージュ）をたっぷり乗せます。セロリを中央に飾り、みじん切りにしたパセリをふって出来上がり。塩こしょうも忘れずに。ソースはお好みで。市販されているオリーブオイルとバルサミコのソースがさっぱりして合います。 |
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 先週料理クレープを紹介したので、今回ここでは甘いクレープの作り方を紹介しましょう。フランスで作られるクレープの基本です。プロ用の基本レシピですが、簡単に言うと、牛乳の量が決めてです。フランスでは生地が結構しっかりしてますし、フランス小麦は日本のものと違うので、もし、生地が固いようであれば、牛乳を足してのばしてください。 |
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| 材料 |
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牛乳・・・200cc
小麦粉・・・100g
全卵・・・1個
砂糖・・・16g
塩・・・2g
溶かしバター・・・16g |
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| 作り方 |
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| 1. |
ボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れて、全卵をおとします。 |
| 2. |
これに牛乳を加えて、よく混ぜます。生地が充分になめらかになるまで混ぜ続けます。 |
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最後に溶かしバターを混ぜます。フライパンに薄く流れるくらいにゆるめた生地にします。もし、生地が固いようであれば、牛乳を足してのばします。 |
| 4. |
これを1〜2時間休ませます。 |
| 5. |
フライパンで薄く、円形に焼きます。このとき、裏返さず、片方だけを焼きます。湯気がある程度おさまり、生地の一部を裏返して焼き色を確かめます。きれいなきつね色になればOKです。 |
| 6. |
これを2度折ります。まず半分に折り、さらに半分に折ります。ちょうど1/4の扇型になります。 |
| 7. |
皿に取って、バターをひとかたまりおとし、グラニュー糖をふりかけて出来上がりです。 |
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