パート・シュクレ
バター・・・・・・・・1800g
シュクル・グラス・・・750g
タン・プル・タン・・・750g
卵黄・・・・・・・・・3個
全卵・・・・・・・・・9個
小麦粉・・・・・・・・2850g
通常のパート・シュクレ・ノルマルの製法
アパレイユ
バター・・・・・・・・150g
砂糖・・・・・・・・・90g
全卵・・・・・・・・・4個
シトロンゼスト・・・・少量
アマンド・プードル・・150g
小麦粉・・・・・・・・110g
ショコラ・アッシェ・・100g
コンポジション
スリーズ・オ・キルシュ
コンフィチュール・フランボワーズ・ペパン
コンフィチュール・アブリコ
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