ウ・ジャンボン・エ・シャンピニオン
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吉田 和樹
POPHOT
ポポット
2001.8.16
シェフの手書きルセット
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パート・ア・クレープ・サレ
クレープ・サラザン |
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| 水 |
700cc |
| ビール |
300cc |
| そば粉 |
200g |
| 小麦粉 |
200g |
| 全卵 |
1個 |
| 塩 |
10g |
| ピーナッツ油 |
適量 |
| 通常のガレット・ノルマルの製法 |
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コンポジション
- フレッシュ・バターひとかたまりを翌ﾆして、パートを広げる。
- グリュイエール、全卵、ジャンボン、シャンピニオンを散らし、パセリ、ギュリュイエールを振って、カレに折りたたむ。
- 一方だけ焼き、ねぎ、ピンクペッパー、パプリカで仕上げる。
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