バナーヌ・ショコラ

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バナーヌ・ショコラ

BANANE CHOCOLAT

吉田和樹
POPHOT
ポポット
2001.8.16

シェフの手書きルセット

パート・ア・クレープ・シュクレ
クレープ・フロマン

牛乳	1L
小麦粉	500g
全卵	5個
砂糖	80g
塩	10g
バター	80g
通常のクレープ・ノルマルの製法

コンポジション

パートにバナナ、チョコレート、クレーム・パティシェールを絞る。
カレに折りたたむ。
ドレサージュする。バナナ、チョコレート、生クリームで飾り、シュクル・グラス、カカオを振る。