藤堂シェフ　厨房にて	岡　昭男シェフ（左）と藤堂シェフ

藤堂　栄男（とうどう　さかお）

略歴

1971年 銀座三笠会館洋菓子部入社

1978年より、ドイツ国立製菓学校で学ぶ。フランスをはじめ、ヨーロッパ各国で修行。

1979年 銀座三笠会館洋菓子部シェフに就任

1986年、藤堂　栄男　著「ワールド・チョコレートケーキ100」「ワールド・アップルケーキ80」の2巻を出版以来、多くの専門誌・雑誌・新聞・テレビに登場。連載通算100回以上を数える。また、業界の技術・技能・事業委員を歴任し、業界の発展に寄与。

1986年（有）藤堂プランニングを設立
以来、新聞、雑誌、専門誌の各メディア連載をはじめ、講師、顧問、テレビCM等のケーキスタイリストや、洋菓子全般にわたる指導、コンサルティング活動を活発に行っている。

現在、日本菓子専門学校講師
日本調理技術専門学校講師
一部上場会社各社顧問
企業用洋菓子コンサルティングプロデューサー
企業用各国菓子企画プロデューサー等

岡　昭男（おか　あきお）

略歴

1969年2月4日生

1990年　フランス研修後（株）名古屋都ホテル入社　洋食調理部ベーカリー勤務

1994年　（株）レストラン・タカミネ入社　パティシエ兼キュウジニエ

1996年　（株）オーヴァルジュニア入社　TIFFINにてパティシエ

1997年　同会社　TIFFINのシェフパティシエに就任、現在に至る。

現在、学校法人中西学園　名古屋製菓専門学校にて、非常勤講師をつとめる。