SHOP（ケーキショップ） > CakePiaおすすめのお店 > Tadashi YANAGI シェフの紹介 柳　正司（1954年生まれ） 略歴 1974年 高崎調理師学校卒業。 1974〜1983年 銀座三笠会館、ピュイダムールを経て1983年レストラン「クレッセント」へシェフパティシェとして入社。 1989年 パリの「メゾン　デュ　ショコラ」ロワンヌの三ツ星レストラン『トロワグロ』で学ぶ。 1996年 専務取締役　総料理長　就任。 1998年 クレッセント退社 1998年11月5日 パティスリー　タダシ・ヤナギ　開店 その他東京都洋菓子協会、技術指導員、日本洋菓子協会連合会、公認指導員、日本菓子専門学校講師、東京製菓学校講師を務める。 著書 1995年 シェフシリーズ　67号　最新フランス菓子（中央公論社） 1996年 おもてなしのデザート（NHK出版） 2003年 スーパーパティシェブック　展開するチョコレート（旭屋出版） コンクール受賞経歴 1992年 日本洋菓子協会主催　ジャパンケーキショー　アントルメ部門　金賞 1993年 ブルーダイヤモンド　グロワーズ社主催　アーモンドを使ったケーキコンクール　1位 1993年 カルフォルニア　ウォルナッツ　コミッション主催　クルミを使ったケーキコンクール　入賞 1993年 洋菓子協会主催コンクール　 プティガトー部門　1位（日本洋菓子協会連合会長賞）　 アントルメ部門　銀賞 1994年 第一回バター・生クリームを使ったプロによる洋菓子コンクール　1位 1994年 洋菓子協会主催　洋菓子コンクール　 プティガトー部門　1位（日本洋菓子協会連合会長賞）　 アントルメ部門　1位（日本洋菓子協会連合会長賞） ショコラ部門　銀賞 1994年 第2回フランス食材を使ったプロのための全国洋菓子コンクール（SOPEX）1位 1994年 フランスガストロノミー国際メートルコンセイユ協会より、シュバリエ　受賞 1994年 フランス製菓連盟より、金メダル受賞 1994年 フランス料理アカデミー　ディプロム　ドヌール賞　受賞 1994年 全日本洋菓子工業界　理事長賞　受賞 1994年 日本洋菓子連合会長賞　受賞 1995年 クープ　ド　モンド（ワールドカップ）　総合2位 NHK今日の料理、男の食彩、料理の鉄人など、TVにも多数出演。