シェフの紹介
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| 山本 光二（やまもとこうじ） |
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1966年東京生まれ。
「香川栄養専門学校」を卒業後、「エヴァンタイユ」「ホテル西洋銀座」を経て、93年渡欧。ルクセンブルグ「オーバーヴァイス」、パリ「ストーレー」「グランダン」「メゾン・ド・フウヨー」など有名店で研修。フランス国内菓子コンクールで受賞多数。
96年帰国後、(株)ひらまつパティスリーシェフ就任。
97年「イグレック広尾 本店」「横浜店」「新百合ヶ丘店」「福岡店」統括シェフに就任。
1999年「第6回洋菓子ワールドカップ」日本代表に選ばれフランス大会に出場、個人戦・チョコレート部門で2位獲得。
2001年6月「パティスリープラネッツ」設立 |
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