シェフの紹介
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| 永井紀之 |
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| 1980年 |
辻調理師学校フランス校卒業 |
| 1981年 |
フランス菓子「オー・ボン・ヴュー・タン」第1期生 |
| 1983年 |
フランスへ
ヴァランスの「ダニエル・ジロー」
グルノーブルの「ドゥ・ヴェルバル」
2つ星レストラン「ミッシェル・ロスタン」「ミッシェル・シャブラン」
その後、スイス・ジュネーブ「ホテル・インターコンチネンタル」などで修行。フランス内外の古典菓子、郷土菓子、デザートなど精力的に吸収 |
| 1984年 |
コンクール「サントルエアルプ・ショコラ部門」3位 |
| 1985年 |
コンクール「サントルエアルプ・アントルメ部門」3位「デグスダション」1位 |
| 1989年 |
帰国
焼き菓子・ショコラの卸売り業を始める |
| 1993年 |
東京・世田谷に「ノリエット」開店 |
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