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BISCUIT GLACE AU CAFE
ビスキュイ・グラッセ・オ・カフェ コーヒーのアイスデザート
World Traditional Recipe フランス
ビスキュイ・グラッセ・オ・カフェ
使用器具    

公開日:2011-06-16
フランスのスタイルです。ビスキュイ・グラッセ・オ・カフェは、仏語でコーヒーを使用した単純凍結したアイスクリームという意味です。型から外すには、お湯で濡らしたタオルや手のひらでやさしく温めてください。
作ってみてどうでした?
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作り方
●調理コメント
●作り方
ビスキュイ・グラッセ・オ・カフェの作り方 写真1
写真1
ビスキュイ・グラッセ・オ・カフェの作り方 写真2
写真2
ビスキュイ・グラッセ・オ・カフェの作り方 写真3
写真3
ビスキュイ・グラッセ・オ・カフェの作り方 写真4
写真4
ビスキュイ・グラッセ・オ・カフェの作り方 写真5
写真5
卵黄に砂糖の半分20gを加え、湯煎にかけて泡立てます。(写真1)

(1)が人肌程度になったら火からおろし、熱が取れるまで泡立て続けます。

別のボウルでメレンゲをつくります。卵白に10gの砂糖を加えて、泡立てます。

白く泡だったら、残りの砂糖10gを加え、固く泡立てます。(写真2)

また別のボウルで、生クリームを角が立つまで泡立てます。(写真3)

(2)に(4)を軽く混ぜ合わせます。

これに(5)、少量の湯で溶いたインスタントコーヒーを順に混ぜ合わせます。(写真4)

小さな角型に詰め、冷凍庫で凍結させます。(写真5)

型抜きして皿に盛り付け、チョコレートソースを絞ります。

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
10個  10人分 121kcal 360分
● 材料
ビスキュイ・グラッセ・オ・カフェの材料
卵黄 35グラム 
砂糖 40グラム 
卵白 65グラム 
生クリーム 200グラム 
インスタントコーヒー 4グラム 
チョコレートソース 適量 


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