プロヴァンス生まれ。本場フランスの数々のコンクールで優勝経験があります。フランス、スイス、イギリスの有名店で修行後来日。高級チョコレートメーカー「ヴァローナ社」でシェフとして日本全国の洋菓子店をまわりチョコレート指導を行っていました。3年前2000年4月に独立して「エコール・クリオロ」菓子学校を設立。2003年4月パティスリーもオープンしました。