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CAKE MOUSSELINE
ケイク・ムスリーヌ 軽いパウンドケーキ
World Traditional Recipe フランス
ケイク・ムスリーヌ
使用器具    

公開日:2003-03-20
フランスのスタイルです。スポンジの作り方と同様です。卵黄と卵白を別々に泡立てて、作る製法です。ムスリーヌというのは、織物のモスリンのように、軽く、上品なスポンジ生地を指します。レモンを加えているので、さっぱりと、一層上品なケーキになります。
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作り方
●調理コメント
●作り方
ケイク・ムスリーヌの作り方 写真1
写真1
ケイク・ムスリーヌの作り方 写真2
写真2
ケイク・ムスリーヌの作り方 写真3
写真3
卵黄に半分の砂糖70g、レモン表皮を加えて、よく泡立てます。(写真1)

卵白に残りの砂糖を加えて泡立て、固いメレンゲにします。

バターを弱い直火にかけて溶かします。

卵黄生地にメレンゲを加えます。

これに小麦粉を軽く混ぜ合わせます。(写真2)

最後に溶かしバターをていねいに混ぜ合わせます。

型に流します。通常はローフ型ですが、耐熱用の型なら何でも結構です。

あらかじめ熱したオーブン・180度で30分くらい焼きます。表面全体に焼き色がつけばできあがりです。深い型では、中が焼けていないことがあります。その場合、ナイフで中を切って、焼けていなければ、アルミ箔をかぶせてしばらく焼きます。(写真3)

材料
できあがり数 カロリー/1人 調理時間
20cmパウンド型1個  8人分 216kcal 60分
● 材料
ケイク・ムスリーヌの材料
卵黄 70グラム 
卵白 70グラム 
砂糖 140グラム 
小麦粉 140グラム 
バター 50グラム 
レモン果皮 適量 
【備考】
レモン果皮は1/4個分程度使用します。
【下準備】
小麦粉はふるっておきます。


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