キャラメルケーキ〜ひまわりとちび〜
2008/07/09
| ◎実験◎ オーブンの違いはいかに？ |
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ここのところ、ギフトセット用に”ひまわりキャラメルケーキ”をよく作っておりました。 いつもは、余り生地がでないのですが、今回は諸事情により、生地があまり。 その場合は、このように、小さい型にして焼いてしまってます！ いくつか出来たので・・・ 「あ、そだ。新しい配合でオーブンの違いみてなかったな」 と、いうことを思い出し。 早速【実験】してみました〜。 |
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結論からいうとー。 コンベクションの方が全体に仕上がりがよい。。。 ただ、小さい型で焼いたので、大きい型で焼くとまた違ってくるかもしれません (もっと、差が歴然とでるかな？） マドレーヌなんかは、かなり食感が違ってきますが。 どっちも、捨てがたいので、私は両方使ってます。 |
へ〜！よく考えてありますね！！(←くるみの件)
そぉかぁ、中にまばらに入れるだけが脳じゃないってワケか。
この型の写真が見たいのですが、可能でしょうか？？？
アルミでシリコン加工ってのがピンとこない！
周りが硬いようには見えませんが、食感が変わっていい感じに思えるけど。
この型二つ使って、まあるいケーキが作りたくなります。
コンベクションはいわゆる扇風機つきの普通のオーブンですね。
私のは古いし、そこまでの機能が着いておりません。電機すらついてないから、キャンプ用のライトを頭につけて中をのぞいてます。
☆ ゆっこちゃん
おはようございます。
コンベクションはかぜがぶわーーーって出て、その熱風で庫内の温度を一定にしてむらなく焼く。。。ってやつです。説明あってるかな？今はほとんどこのタイプだと思いますが。
ひまわりは去年の今頃、合羽橋をあるいてみつけて一目惚れ！
今流行の？アルミ鋳物でシリコン加工してるので使い易いですよー。おすすめです。
もっと量を多くして高く仕上げたいのですが、バターケーキはこの高さが限界のようです。
中までの火の通りが上手くいかないので。
いつものパウンド型だと、上を敷きますが、直接金型にあたるので、周りが若干
固く焼けてしまいます〜。
これ、実はひまわりキャラメルケーキは底にだけクルミを刻んでいれてあります。
全体に入れないのは、クルミはお好みがあるのと、（アレルギーの友達もいるので）生地の膨らみに影響が無いようにです。最後にかりっとくるのがいいのですねー。
ふ〜むふむふむ。とももさんも実験ですね。
コンベクションの方が生地の感じもでべその膨らみ方も私好みに出来上がっているよう。
あの〜、コンベクションてなんですか？
こちらでコンベクションというと、普通の電機オーブンになりますが、日本ではそうでないようなのでご説明願いたし。
それにしてもヒマワリの型はヒットですね！
型出しと洗うのが大変そうだけど(シリコン型なら要らぬ心配だけど？)、出来上がりはステキですね。
花びら一枚一枚とって食べたいー。