苺と杏のタルトレット
2007/04/05
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妹からもらった誕生日プレゼントの型を使って、苺のタルトレットを自分の誕生日に作りました♪気合いの入ったお菓子ではないけれど春らしくて大好き。 小さな型で作るタルトレットはかわいくて大満足ですが、すっかり忘れていました。型にタルトを敷くのが手間だと言うことを! パート・シュクレ＋クレーム・フランジパーヌ＋クレーム・ディプロマット＋苺＋ミント クレーム・フランジパーヌはアーモンド風味の濃厚プリンのようなお味でクレーム・ダマンドより軽いと思っていたのに同じくらい風味豊か。これからはタルト・オ・フレーズにはクレーム・フランジパーヌに決まりだわ。どうせクレーム・パティスィエールはディプロマット用に作るので手間が増えるわけでもないし。幸せなお味でした♪ |
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プルーンのタルト?? ではなくて焦げた杏のタルトでございます。。 パート・シュクレ＋クレーム・ダマンド＋アプリコット これは生や缶詰ではなくてドライのアプリコットを使用しています。ドライはとても焦げやすいのですが今までにないほどの真っ黒具合! まあ表面だけなので食べて苦いと言うことはないけれど。下処理が甘かった・・。 焼き初めてすぐくらいに黒くなってきましたが、一緒に苺のタルトレット用のも焼いていたのでそのままにしていたらえらいことに。アルミホイルくらいのせたらよかったなぁ。でも恐らく効果なかったろうけど。 食べてみると杏が酸っぱいのなんの。ちょっと(いやかなり//)固かったですが、酸味が濃縮されていてなかなか美味。クレーム・ダマンドの表面はなぜかキャラメリゼされていてこれまたサクッと美味しかった♪ ・・でも次回はきちんと作りたいと思います。 |
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| そろそろ桜も満開です。大好きな花の一つで、私の誕生日の花でもあります。この桜、ソメイヨシノじゃないことは分かっているのだけれど何の種類かな? 濃いめのピンクが青空に映えていました。寒さが戻ってきましたが良い季節です♪ |
Tracked from メッセージをケーキにのせて at 2007年04月06日 16:43タイトル：母の日のメッセージケーキ
”お母さんは、あなたにとって どんな存在ですか？” 料理が上手な優しいお母さん？ バリバリ働くかっこいいお母さん？ いつもニコニコ明るいお母さん？ 人によって、お母さんへの想いはさまざま いつも家族のために頑張るお母さんに 感謝の..
”お母さんは、あなたにとって どんな存在ですか？” 料理が上手な優しいお母さん？ バリバリ働くかっこいいお母さん？ いつもニコニコ明るいお母さん？ 人によって、お母さんへの想いはさまざま いつも家族のために頑張るお母さんに 感謝の..
よしのさん、こんばんは!
小さいタルトをいくつか作ると楽しい感じになってくれます。クリームもいろいろと組み合わせるとさらに贅沢な美味しさに♪
いろんなお菓子を作っていくとだんだんと見栄えもアップしてくれます。でも手作りのお菓子と言うだけで感激してくれるものですよ。地味なパウンドにえらく感動された覚えがあります(^^)
夜桜も幻想的で綺麗ですよね! ただ写真で撮るのは難しいので桜は日中の写真ばかりが増えてしまいます☆
きいこさん、riroさん、こんばんは!
*きいこさん*
ありがとうございます♪
クリームたっぷりのつもりがちょっと少なくなってしまいました。
溢れんばかりに絞ろうと思っていたのに!
やっぱりプルーンに見えますよね。杏と強調して言わないと食べるまで誰も気付かないでしょうね。
桜は私も疑問に思いましたよ。で幹を確認したらやっぱり桜で。濃いピンクの花もかわいいですね。
*riroさん*
うん、riroさんの苺のタルトからは気合いを感じましたよ! 華やかでしたもん(^^)
クリームの名前は私も忘れたり思い違いをしたりします。
そしてまだまだ色々ある! なので忘れないためにも使わないとね♪
クレーム・フランジパーヌ=カスタードクリーム(クレーム・パティスィエール)とアーモンドクリーム(クレーム・ダマンド)のミックスたいていは半々の割合
クレーム・ディプロマット=カスタードクリームとホイップ(クレーム・シャンティイ)のミックス
ゆっこちゃん、8201さん、こんばんは!
*ゆっこちゃん*
杏の焦げ部分は炭になったわけではなくて黒く変色しただけなので味に変化はないです。ただ見た目が芳しくないだけ。。
焼き初めて10分もしないうちから黒くなり始め・・思い当たる原因はあるので次回に名誉挽回!?
濃縮されたドライアプリコットはレモン並の酸っぱさでした!
*8201さん*
苺のタルトレットをこのデザインにすると苺がほとんどいらないので苺二パックも買うと・・かなり余ります(^^)
そうそう誰かに是非作ってもらいたいものだけれどムリなので自分で作るしかないのよねぇ。
ドライアプリコットのタルトって珍しかったですか? 一度カフェでも食べたことあります。ダマンドとぴったりの美味しいタルトですよ!
色はいつもはオレンジなので明らかに失敗です。。
見た目がかわいいと美味しさもアップしますよね☆
もちろん味が第一だけど見た目で美味しそう！って思えるお菓子が作れるようになりたいです
タルトって生地にカスタードつめただけでも美味しかったけどこれはさらに美味しそう！
桜きれいですね〜
青空の下の桜もいいけど私は夜桜も好きです＾＾
春って感じですね
気合いの入ったお菓子ではないけれど。。。って
さすが！
私、気合入りまくってました。笑
もっともっと大変なお菓子を作ると
これを簡単だと思えるんでしょうね。
クリームの種類をもう少し覚えないと
読んでいても？？？が多すぎます^^;私。。。
苺タルト、かわいい！
そして中のクリームのなんて贅沢なこと！
アプリコットは、やっぱりプルーンに見えます。
下の花、桜って言うより
ももの花に見えてしまいます。
かわいい桃色。
イチゴ版、なんてカワイイ〜♪お花に見えますね！
この組み合わせが、すごーく魅力的☆だれか作って〜って感じ（笑）。
ドライアプリコットをそのままタルトに使うことができるんですねぇ。やっぱり固いのは固いんですね。味に影響がないなら、色が濃くてもいいのではと私は思うのですが☆クレーム・ダマンドの焼き色、ホント美味しそうです♪
桜がキレイ〜！！
同じくプルーン、あるいはミュールあたりのタルトかと、、、
焦げても味に支障がないってのはオドロキ。ホント？？？
ドライはすでに味が濃縮されてるのにそれがさらに濃縮って、一体どんな味になるんでしょっ。
キャラメリゼはうれしいオドロキでしたね♪
うーん、さくらきれ〜♪♪♪
シシさん、こんばんは!
この杏のタルトは杏を栗やプルーンに置き換えてもつくれるので余計プルーンぽく見えちゃいます。。
杏はシロップで柔らかくなるまで炊くとそこまで焦げませんが、ちょっとサボったのよね。
桜、風情ありますよね。これから一ヶ月は様々な種類の桜が堪能できます♪
そういえば、ドライの杏を使って焼き菓子を作ったこと無い気がします。焦げやすいのですね・・・知りませんでした。ホント、プルーンのタルトに見えちゃいます！
桜の鮮やかさがとてもきれいですね！