はっさくピール仕込み中
2007/02/19
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Hanamiさんがはっさくピールでオランジェットを作られたのを見て、はっさくのピールもありなことを知りました(^^) ちょうどポン酢を作ろうとはっさくを用意していたので、絞ったあとの皮を活用♪ |
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以前作った伊予柑ピールは「鍋で煮詰めて出来上がり」のその日の内に出来る簡単レシピ。今回はゆっくりと糖度を上げていく本格的レシピに挑戦。お手軽レシピでも十分に美味しく出来ましたが何事も挑戦♪と言うか一度マロングラッセなんかを作ってしまうとこれくらいだとちっとも手間を感じない。。 数度皮をゆでこぼしして好みの皮の固さに煮てからシロップに漬け込み、シロップを取り出して砂糖や水飴を足して煮詰めて皮を浸す作業を数日繰り返し、あとは漬けっぱなし。時々皮の位置を動かしたりはしますが。だんだんとシロップに皮の味が移ってきて母の作るマーマレードと同じ味に。我が家のマーマレードははっさくです。 しかーし、思わぬ自体に。出来上がったピールでオランジェットを作り、ヴァレンタインに家族にプレゼントしようと計画していたらなんとこれ出来上がるのに二週間もかかる。。とてもじゃないけど間に合わない!! よって「ヴァレンタインにオランジェット」は計画倒れ。とほほ。。 |
Tracked from バレンタイン レシピ 簡単ファンクラブ at 2007年07月23日 00:56タイトル：バレンタイン レシピ 簡単情報館
バレンタイン レシピ 簡単のリンク集形式のサイト情報です。の情報収集にお役立てください。
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emiさん、ｃｈｏｕｘさん、こんばんは!
*emiさん*
はっさく、私も気になって作ってしまいました(^^)。苦味が効いていて美味しそうよね。
オレンジピールはそんなに糖度を気にする必要もなく、適当に作ってもそれなりに仕上がると思いますよ! 何しろ前回の簡単バージョンはただひたすら煮詰めていくだけでしたから☆
*ｃｈｏｕｘさん*
皮を冷凍して数を揃えるなんて無駄のない良い方法♪と実践しようと思いつつ、毎回大量に皮が出るので冷凍する機会がなかったり。。前回は沢山のゼリーを、今回はポン酢を作ったから皮が発生!
一度冷凍したものは糖液が浸透しやすいのですね。と言うことは通常より早く出来上がるのかぁ。それは良いことを聞きました(^^)
8201さん、きいこさん、こんにちは!
*8201さん*
はい〜、我が家はポン酢も手作りです♪今年は私が初めて挑戦してみました。4ヶ月ほど寝かせると味が馴染んで美味しくなるそう。でもストックがないので使ってしまっていますが。
バレンタインといっても主に母へのプレゼントなので本当はいつでもいいのですがやる気を起こすのにピッタリの行事なもので。
ルゴル社ですか。すごく美味しいようなので見かけたら試してみたいです☆
*きいこさん*
いろいろな作り方がありますが、シロップを取り出して砂糖を足して煮詰めてその液に皮を戻す、を4日ほど繰り返してあとはほったらかしでOKです〜。たまに上下代えたりします。その4日を含めての二週間です。
捨ててしまっていたのが美味しい製菓材料に変身してくれるとおいそれと捨てがたくなってしまいます。
riroさん、ゆっこちゃん、こんにちは!
*riroさん*
捨てればただの生ゴミだけれど一手間かけるとちょっぴり高級な製菓材料に変身♪
買ってくるものは実がすかすかなのもありがっかりすることも。そこいらで生っているなら使わない手はないですよ〜。
是非何かに使ってください!
*ゆっこちゃん*
農薬、確かに気になります。減農薬だったり有機のを買うようにはしていますが、全くゼロだと日本の気候では難しいみたい。茹でこぼしして農薬も消えてなくなった! と思い込むことにしています(^^)
フランスだとBIOのものが手に入るし、安心出来そうだけど。日本のは信頼度がイマイチなのが困りもの。。
まぁマロングラッセに比べれば・・とは思いますが、やっぱり大変ですよ。
作るときはいっぺんに、となると余った皮を冷凍保存しますね。すると組織が破壊されるせいか、糖液が浸かりやすいような気がします。
手作りのピールでオランジェットおいしいだろうなぁ♪
「はっさく」ってのも気になります〜。
そうかっ、糖度計がなくても砂糖と水の割合を計算してできるのですねぇ。
なぁんて言ってるだけで、私には到底できない気がします。あはは。
オレンジピールなんて作ったこと無いんで
分からないのですが、
これシロップを煮つめて漬け込むという
作業を2週間繰り替えすの？
それとも漬け込みに2週間？
捨ててしまうものでも、
時間と手間をかけるとりっぱなお菓子に変身してしまう！
素敵ですよね〜♪
えっ、mielさん家ではポン酢も手作りなんですか？！それにマーマレードもなんですねぇ。スゴイ〜！！
と、はっさくピールじゃないところに注目してしまいました☆美味しいオランジェットがいただけるなら、バレンタインじゃなくても喜ばれますよ♪完成するのが楽しみですね！
あっ、先程いただいたコメントのラム酒ですが、検索してみるとルゴル社という会社のでした☆
果物の皮をこんな風なものに利用する時、農薬は気になりませんか？
この類の物、いつもやりたいと思っていますが、このことを考えるとどうしてもやる気にならなくて。
mielさんなら当然無農薬のやつを使ってるのかな？
でも皮だけの問題じゃないよね。。。
おお。。。はっさく。。。
すぐそこに「タダ」でなっているのに作るどころか
苦味に負けて食べてすらいないです。
Hanamiさんの日記も読んでいましたが
無理だろうと最初からあきらめてました。
ここのところ、やや、調子に乗ってきたお菓子作り。
挑戦してみようかな。。。簡単なほうで！！！
2週間はすごいですねえ。。。^^;
シシさん、こんばんは!
糖度計あると便利でしょうが、今のところは砂糖と水の割合で計算しています。アレ高いですよね・・。
昨年のもまだ冷凍庫でお休みしてます。作りすぎも考えモノと今回は少な目に。。
前に作ったオレンジピールは固めだったけれど、今回のはかなり柔らかく仕上がるのでオランジェットを作るのが楽しみ♪
きれいに仕上がってますね〜。これをやると糖度計が欲しくならないですか？
手間よりも時間がかかりますよね。冷凍しておけば、急な菓子つくりにも役立ちますよ♪解凍も早いですし！