ちょっと贅沢な?ロールケーキ
2006/11/08
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久々にロールケーキを作りました。夜中の10時過ぎに巻き巻き・・。 スイスロールを作るつもりでプレーンタイプにしていたはずが、途中で気が変わりクリームにマロングラッセを刻んで混ぜてあります。けちけちに加えたのであまり目立ちませんが。 生地にぬったラムシロップがほんのり香るロールケーキ。卵が多めのレシピでカステラ風味に。ロールケーキは簡単なのに美味しくてとても便利。これからはもっと頻繁につくろうかな。 |
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オーブンを新しくしてから初めて作ったロールケーキ。旧オーブンの天板は25×25、新しいのはほぼ30×40と以前と比べるとかなりのビッグサイズ。 巻き甲斐と食べ甲斐あり♪ と言ってもケーキ屋さんと比べれば半分くらいだけれど。 定番のブラックコーヒーと一緒にいただきました。 |
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shinobuさん、こんばんは!
ありがとうございます〜。
ロールケーキはアレンジし放題なのでなかなかにお得なケーキです。
クリームをそのまま巻くだけでも美味しいし(^^)
ロールケーキを巻くのに自信があっても、毎回巻き始めは緊張しますよ! 巻き始めが良ければ最後まで綺麗に巻けます☆
マロングラッセ入りで軽くラム酒が香るロールケーキはほんとブラックコーヒーと相性抜群♪
うわぁ〜きれいですねぇ〜。
みとれてしまいます。生地がとってもきめ細かいっ！
ロールケーキ、シンプルだけどとっても難しいなぁって前回作ったときに実感しました。
そうそう、巻きが難しいんですよね。
あ、でもその前に私はmielさんのようにきめ細かい生地も焼けないんですけど。。。
mielさんのマロングラッセ入りだなんて、とっても贅沢♪
ラムの香りが香る、大人なロールケーキ、私もやっぱりブラックコーヒーといただきたいです♪
Hanamiさん、シシさん、こんばんは!
*Hanamiさん*
ありがとうございます〜。
自分でもきめ細かい! と紙をむしったときにちょっぴり感動しました(^^)。慣れたお菓子でも上手くいくとやっぱり嬉しいです。
確かにロールケーキも大きくなるほど均一に巻くのが難しくなりますよね。そんなときこその棒です!是非使いこなしてくださいね〜☆
*シシさん*
ありがとうございます〜。
文章のみで説明するのがあまり上手くないので、かなりの読解力が必要とは思いますが、コツ、是非活用してみてください!
上手だわ〜
私もmielさんのコツを頭に入れて作ってみよ〜っと。
まあまあ、なんておいしそう♪
きめ細かいですねぇ。気泡も全然ないし完璧な出来ばえ☆
麺棒、定規の使い方がへたなんですよ。結局使わずに巻いています。
今の天板は30×30なので何とか巻けますが、これ以上大きくなると限界。
ｍｉｅｌさんのコツを読み、またチャレンジしてみます(^^ゞ
emiさん、アンリさん、こんばんは!
*emiさん*
ありがとうございます〜。
そうそう、ロールケーキって10分ちょいで焼き上がるし、冷めるのも薄い分早いから思い立ったらすぐ出来上がるのが魅力。
中にクリームなどを塗るだけでもいいし、デコレーションしてもいいし!
大きな生地を巻く時ほど力加減を分散してくれる棒が便利です。棒で下に敷いた紙を引っ張りあげながら巻く感じ。どこを切っても同じサイズに仕上がりますよ☆
ラムシロップがこれまたブラックコーヒーに合って幸せな一時を過ごしました♪
*アンリさん*
バターが少量入る配合で、ジェノワーズを作るコツを総動員したら良い感じのキメの細かい生地が出来上がりました♪
マロングラッセは気持ちばかりですが、口に広がる栗風味が秋らしくて予定を変更した甲斐がありました。
アンリさんもブラック派ね! 大人になって始めて分かるブラックの美味しさ(^^)
うわ〜。きめ細かい柔肌ですねぇ〜。それに、綺麗な巻きですね。しかもマロングラッセ入り。
おいしそう。ブラックで賛成！
うわー、美しいロールケーキですねぇ。
ロール生地って焼き時間も短いし、いいですよね！
でも、こんなに大きな生地をここまできれいに巻けるなんて・・・すごいなぁ。
といっても、mielさんにとってはさほど大きくないのですねぇ。
ラムシロップもいいですねっ☆ブラックコーヒーと・・・たまりませんっ！
Chicoさん、智さん、こんにちは!
*Chicoさん*
ありがとうございます〜。
あのマロングラッセ入りです(^^)。大きなロールケーキなのでたまにしか栗にあたらないのが辛いところ。
クリームたっぷりのロールケーキが好みなのでいつものの字です。もっとくるくる巻いて見たい時もあるけれどクリームたっぷりの魅力には逆らえないわ!
*智さん*
ありがとうございます〜。
新しいオーブンで初めてのことをすると出来が気になりますが、問題ありませんでした。ただ焼き面に熱のムラが伝わり焼きすぎになりそうになり一度天板の向きを変えました。焼きムラのないオーブンって登場しないかしら!
大きいロールケーキは魅力的だけれど丸のまま冷蔵庫に入れるのに難儀します。半分にするのも忍びないし。
30×30でも大きめですよね。私も25×25の天板を残してあります。これが一番使いやすいサイズかも。
8201さん、ゆっこちゃん、こんにちは!
*8201さん*
マロングラッセ入りと贅沢してみましたが、とってもケチったのでかすかに味わえる程度に(^^)
ロールケーキの巻き方のコツは、私が使ったことがあるのをのせてみました。切れ目を入れるタイミングはクリームをぬってからと習ったのでそう書きましたが、クリームの量が少ない場合は生地にだけ切れ目を入れても良いかも。
ちょっと書きそびれてしまいましたが、生地に入れる切れ目は手前の方に数本です。
*ゆっこちゃん*
お褒めいただきありがとうございます! ロール巻きだけは得意なの♪
下の写真のケーキにある切れ目にみえるのはペーパーの跡だと思います。生地の状態が良かったのでこれには切れ目を入れていません。
あら〜ゆっこちゃん切れ目縦に入れていたの? 切れ目はロールと平行方向に、生地手前に数本軽く入れます。深く入れる必要はないですよ!
それと誤解されがちですが、巻いている時に生地が割れるのは巻き方が悪いのではなくて生地自体に問題があります。焼きすぎや膨らみの悪さ、冷ます時に生地を乾燥させてしまったりとか。生地にシロップをたっぷりと染みこませ、ラップして暫く馴染ませてから巻くと多少リカバリされますので試してみて下さいね☆
まさにお店のロールケーキですね♪
本当にきれいに巻けていて焼き色も均一で美しいです！
なんと、マロングラッセ入りなんですね。
お店に並んでいたら購入しますよ〜。
我が家の天板は30×30で結構大きめなんですがもっと大きいんですね〜！
25センチ用の鉄板買いました〜。
しっとり美味しそうなロールですねぇ♪
それもあのマロングラッセ入りなんて、とても贅沢☆
のの字がとってもきれいで、驚きました〜☆
うん、ロールの巻き方、参考にさせてもらいま〜す♪
ほんとにｍｉｅｌさんは几帳面。
出来上がりも然ることながらこのぴっちりした機械のように巻けてあるロール全体像には唸る。
”きれー。。。”としか出てきません！
下の写真の真上に入ってるのが切れ目ですか？こんなに深く入れるの！
私、巻くのが下手で、切れ目を入れるとそこから割れてしまったこと数回。切れ目入れは信じてなかったんだけどちゃんとできるってのが証明されました。
でも横に入れるのか、、、私縦に入れてた、、、
きめ細かな生地にちょうどいいクリームの量。
これ、完璧ですねっ。
”の”の字だ〜。
うわぁ〜！しっとりやわらかそうで、きめ細かい生地にクリームがたっぷり！！しかもマロングラッセ入りなんて♪♪これは贅沢ですよ☆
ロールケーキをきれいに巻く方法、すごく参考になります！やってたものもあるし、そうじゃないのも。切れ目を入れるのって、クリームを塗る前にやってました。本に書いてあって、やってみても効果がイマイチわからなくてやめてたのですが、なるほど〜塗ってからやればいいんですね☆次にやってみまーす♪