http://www.cakepia.info/blog/mignon/index.html 私の生活になくてはならないもの　私の想いを伝える一番の方法　イコール、お菓子! ja blog Sat, 16 Jun 2007 19:56:00 http://www.cakepia.info/blog/mignon/9615.html 少しご無沙汰していました〜(^^) 今日は日中はあったかくて、ほんのり春気分でした。 早く春が来ないかしら♪と、待ちわびています。 お弁当作って、お花見に行きたいなぁ。。。 さて、今日はルルーさんならぬ、エヴァンさんのお菓子です。 同じ本にジャン＝ポール＝エヴァンさんのショコラマドレーヌのレシピが掲載されていたので、バレンタインに買っていたタブレットで作ってみることにしました。 作り方もマドレーヌにしては少し変わっています。 津田陽子さんのフィナンシェみたいに、ふるっておいた Fri, 29 Feb 2008 22:19:37 http://www.cakepia.info/blog/mignon/9564.html 先日、作ってみた話題のルルーさんのおやつのガトーショコラ。 焼きあがったその日は何もせず置いておき、翌日にいざカット! ・・・切りにく〜い。。。 ナイフにやわらかい生地(固まっていますが)がくっつきます! で、ここでカットした画像を載せるところなのですが、 何と。。。 ちょっとお皿にのせて冷蔵庫に入れておいて、残り全てのケーキをおすそわけにまわっている間に、 家族内の誰かの胃袋におさまっていましたー(*_*) 食べたの誰〜? 食べてもいいけど写真撮った後にしてよー Sat, 23 Feb 2008 13:28:30 http://www.cakepia.info/blog/mignon/9531.html 最近、『焼き菓子diary』のemiさんが何度も挑戦されている、“ルルーさんのおやつのガトーショコラ”。 私もやっとこの間レシピの載っている本が手に入ったので、作ってみることにしました。 ふむふむ、噂通りのお砂糖の量だなぁ・・・と甘さを想像しながら、いざスタート! このお砂糖でも、チョコレートのカカオ分は58パー。 丁度いつも使っているチョコが58パーなのですが、バレンタイン後であいにく切らしております。。。 がさごそ探してみたらば、ヴァローナの64パーと61パーが残っていて、合わせると Mon, 18 Feb 2008 22:37:44 http://www.cakepia.info/blog/mignon/9522.html 先日のPJTから数週間。 新たな出会いに心躍らせています。 Sun, 17 Feb 2008 10:06:37 http://www.cakepia.info/blog/mignon/9501.html すごく冷える今日この頃。 あいにく夜勤な私は、ふるえるばかりで、仕事をする気がイマイチ起きません。 ストーブの前が定位置。 でも、それは他のみんなも同じ。。。 機械がトラブる度に、誰が直しに行くか、じゃーんけーん・・・な、わけもなく、 ストーブに名残惜しさを感じながら警報を鳴らす機械へと向かいます。 ちなみに、缶ビールをつくるお仕事をしています。 夏は試飲と称して仕事中においしいビールが飲めるけど、 冬はあまりにも寒くて泣きそうです。 ほぼ0℃に近い出来たてビールを、1分間に20 Thu, 14 Feb 2008 12:40:44 http://www.cakepia.info/blog/mignon/9462.html はー。 先日、一生懸命打った記事が、ものの見事に消えてしまいました。 長時間打ったのにうっかりコピーし忘れて、登録ボタンをクリック! 画面は真っ白!→ギャー!!! という具合で。笑 しばらく打つ気にもなれませんでしたー。 思いっきり引っ張っちゃってゴメンナサイ。 とりあえず、これからぼちぼちと頑張ります(*_*) *** それでは、先日の残り、バターサブレとフロランタンの印象についてご紹介いたします。 ?バターサブレ 砂糖・粉・アーモンドパウダー・卵黄と冷 Mon, 11 Feb 2008 17:48:34 http://www.cakepia.info/blog/mignon/9451.html さて、先日ご紹介させていただいたバター味比べPJTの続きをご紹介させていただきます〜。 あ、でも個々の写真はありません(*_*) そして今回の感想等はあくまでも私個人の思うところですので、 違うご意見の方もおられるとは思いますが、その点はご了承下さいね。 併せて最後には今回のPJTに協力して下さった方の感想も少し混ぜてご紹介します(^_^) ?マドレーヌ マドレーヌは生地に対するバター含有量が多いお菓子であり、 また溶かしバターを使用する為、バターそのものが味に大きな影響を与えて Fri, 8 Feb 2008 21:17:31 http://www.cakepia.info/blog/mignon/9434.html 一足お先に、『８２０１のお菓子な記憶』内にて８２０１さんに紹介していただきましたが、 先日、バターで果たしてどこまで味が変わるのかを試す為に、同じ配合下でバターを変えて数種類のお菓子を作って食べ比べてみることにしました。 名付けて、『バター味比べPLT』! PJTはプロジェクトの略です。会社でよく使うので、それっぽくしてみました(笑) さて、今回使ったバターは、エシレ・タカナシ特選・カルピス・カルピス発酵・雪印の5種類です。 そして作ったお菓子は、マドレーヌ・フィナンシェ・バター Wed, 6 Feb 2008 00:00:00 http://www.cakepia.info/blog/mignon/9109.html 今年もあとわずか。 2007年最後の日は、とてもとても寒い日です。 外に出れば冷たい風が吹いていて。 でも、少し覗いてみた街のデパ地下は熱気ムンムンでした。 年越しそば用のエビ天3本買うのに、10分待ちました。 そして、即刻デパ地下を後にしたのでした。。。 さぁ、今日はお菓子の作り納め。 頼まれていたお菓子のうちの一つ、紅茶のデコレーションケーキを2007年ラストの〆にすることにします。 こんなに真冬なのに、何だかとても春らしく出来上がってしまって、 勝手にちょっぴり幸せ気分に。 Mon, 31 Dec 2007 22:13:24 http://www.cakepia.info/blog/mignon/9100.html 遅ればせながら、ようやく07年のノエルも終わりを告げました。 仕事のシフトのお陰で思わぬ強行日程なケーキ作りとなってしまったのですが、 無事各々の方々へとお届け完了。 も、つかの間、24日の夜から夜勤に突入しそんな合間にもバースデーのデコレーションやらご注文がちらほら・・・。 体の疲れもピークながら、ようやくホッと一息つけました。 そして今日、荒れ果てていた製菓道具やら材料やらの整理整頓をしました。 今年も、お世話になりありがとね〜と心の中で唱えてみたりなんかして。 が、実はこれから Sun, 30 Dec 2007 18:32:17 http://www.cakepia.info/blog/mignon/9043.html アイシングでデコレーションしたクッキーを作りたくて、久しぶりに型抜き用のクッキー生地を仕込みました。 が、思った以上に生地が余ったので、予定変更して、小さいへクセンハウスもどきを作る事に。 お家を作るのは、専門の卒業制作以来だなぁ。 普段は買わないマーブルチョコや小枝などのお菓子も買い込んで、飾りつけ。 途中で思い出した事。 “そーだ、私こういうのすぐ飽きてしまうんだった!” 最後のあたりはどうでもよくなりつつも、 何とか微妙ですが出来上がりました。 Thu, 20 Dec 2007 12:55:30 http://www.cakepia.info/blog/mignon/9042.html クリスマスやら年末に向けて、お菓子づくりの日々が続きます。 作っちゃー仕事に行って帰って包装、寝る、起きる、の繰り返し。エンドレス。 ちょっと疲れてきたなぁ。。。 焼き菓子類は、個別包装はしているけれどまだひとまとめにはならない状況。 とりあえず座敷のテーブルの上にバンバン置いていっています。 これが、どこまで増えるんだろう・・・。 Thu, 20 Dec 2007 12:43:51 http://www.cakepia.info/blog/mignon/9034.html 買って食べた事は数々あれど、 実際につくってみたことはなかったお菓子シリーズその?(長〜!) 気が付けばお菓子屋さんに行けば必ず買っているなぁと最近気がついた、フロランタン。 スライスアーモンドとハチミツ入りのキャラメル、サクサクのクッキー生地。 よく考えれば、この組み合わせでおいしくないはずがない! でも自分でつくったことないなぁー・・・(*_*) というわけで、善は急げ(?) クリスマスのお菓子の詰め合わせ用のアイテムと兼ねて、先日作ってみたのでした。 Tue, 18 Dec 2007 09:58:55 http://www.cakepia.info/blog/mignon/9000.html 先月、まだ少し紅葉には早い頃、京都に遊びに行きました。 2泊3日のゆったり旅行。 岡山在住の私、そして新潟と盛岡の友人の女3人旅だったのでした。 紅葉には早いとは言え、週末の京都駅は人がびっしり! 各場所でコインロッカー争奪戦が繰り広げられていました。 (最終日は私もそれに加わりました・・・) メインはお寺めぐりだったり着物を着て街を歩いてみたり、だったのですが、 京都に行ったからにはどーーーしても行きたかったあの有名店。 『パティスリー・オ・グルニエ・ドール』 行く Wed, 12 Dec 2007 21:09:04 http://www.cakepia.info/blog/mignon/8956.html 引き続き、ロール天板で焼いたシートスポンジを使ったケーキのお話です。 30×30の天板で焼いたスポンジ。 結構色々と作れます。 次は丸型で3枚スポンジを抜いて、クリームといちごを挟んで、側面にクラムをつけたフルーツのケーキ。 これはパティシエ時代につくっていたケーキを元にして。 当時はこれにプリンを挟んでいた記憶があります〜。(あんまり好きじゃなかったー) Wed, 5 Dec 2007 21:28:49 http://www.cakepia.info/blog/mignon/8955.html 頼まれ仕事でシートスポンジを使ったデコレーションケーキのレシピを写真と一緒に提出しなければいけないことに。。。 先週は風邪をひいてしまった為に作れず。 今週も辛かったのですが、先延ばししてもらうわけにもいかず。 重い腰を上げて写真撮りの為のケーキづくりをしました。 シートで焼いたスポンジを丸型で抜いたり、重ねたり。工程ごとに写真を撮ります。 最終的にはお皿に盛り付け→写真、で終了。 思ったよりも面倒で、疲れる作業でした(*_*) Wed, 5 Dec 2007 21:16:55 http://www.cakepia.info/blog/mignon/8934.html 知り合いの人に、またまたりんごをいただきました。 まずは、生食。 蜜をたっぷり含んだその味は、やめられないとまらない〜♪と歌い出したくなるくらい、ジューシィで甘ーい! こうなると、お菓子にするよりもそのまんまの方がいいと思ったのだけれど、 たくさんいただいたので、やっぱり生食にも限界があるし。 (いくらでも食べられるけど、鮮度が心配・・・) ということで、初めてのタルトタタンをつくってみることに。 たっぷりのバターでソテーしたりんごはつまみ食いすると、素材がおいしいだけに、やっぱりおいし Mon, 3 Dec 2007 18:50:03 http://www.cakepia.info/blog/mignon/8877.html ?ビフォー Fri, 23 Nov 2007 22:51:37 http://www.cakepia.info/blog/mignon/8852.html 先日のchouxさんのキャラ凸ブログを読み、『あ!』っと思った私。 ・・・実は私もこの間知り合いの娘さま用にキャラ凸なるケーキを作ったからです。 しかも偶然にも同じプリキュアシリーズなのでした。 Mon, 19 Nov 2007 18:56:38 http://www.cakepia.info/blog/mignon/8811.html 思い立ったらお手軽に、短時間で出来てしまうロールケーキ。 シートスポンジ、クリーム、フィリング、それぞれのアレンジ次第で色んな姿を見せてくれるのがとっても魅力です。 パティシエ時代からたくさんのロールを巻いてきましたが、 何回巻いても飽きることなくやっぱり巻き巻きしています。 個人的には飾り気のあるロールよりも、プレーンなスポンジで純生クリームを巻いたシンプルなロールが好きです。 でも、今回はちょっぴりアレンジバージョンで巻き巻き。 Mon, 12 Nov 2007 21:04:26 http://www.cakepia.info/blog/mignon/8806.html 何の予告もなくいなくなり、 そしてまた今日再び勝手ながら戻って来させていただきました。 改めまして、ご無沙汰していました。mignonです。 しばらく体調を崩しっぱなしでなかなかお菓子と向き合えませんでした。 プラス、身内に不幸が重なったりして、精神的にも落ちていました。 ・・・暗〜い話ですみません。 やっと、精神的&体力的に浮上してきた今日この頃。 季節はあっと言う間に秋なんですね。もうすぐ冬。 久しぶりに、ゆっくりとお菓子をつくったら最後、 溢れ出るかのようにお菓子づくり Sun, 11 Nov 2007 20:16:25 http://www.cakepia.info/blog/mignon/7946.html 今日は知り合いにケーキを頼まれていたので、朝から作っていました。 １台はおばあちゃんのお誕生日だそうで、モンブランのデコレーションを。 もう1台はフルーツを使ったノンシュガーのデコレーション。 昨日福井まで遊びに行っていた為に、あまり細かく組み立てを考えていなかったので、 ちょっぴり早起きしてケーキの組み立ての構想からスタート。 スポンジを焼いたりカスターを炊いたり冷まさなければならないものから仕込んでいき、完成させました。 Sat, 30 Jun 2007 21:51:53 http://www.cakepia.info/blog/mignon/7927.html 遠く離れている人や、元気のない人に。 どうしてるかなーって気になった人に。 いつもお世話になっている人達に。 ふと思い立って、お菓子をたくさん焼いて、簡単に包んで。 宅急便にのせて贈り物をすることがあります。 ・・・なーんの脈略もなしに(!) サプライズって、好きです。 されるのも、するのも。 突然でびっくり→嬉しさがじわじわ→すごく幸せ! この過程がとてもいいです(マニアック・・・) しばらく連絡を取ってなかった人だと、それがきっかけで話ができたり、会えたり。 Thu, 28 Jun 2007 10:58:22 http://www.cakepia.info/blog/mignon/7926.html 普段、会社にお菓子を作って持っていくのが習慣化しているのですが、 女性だけではなく意外にも男性もおやつを食べるものなのだなぁと最近気が付きました。 持って行くと必ず喜んでおいしいおいしいって食べてもらえます。 そんな言葉と笑顔でさらに作って持っていく日々・・・。 間違いなく、お菓子づくりビンボーです(笑) 持って行くお菓子は焼きっぱなしのお菓子をメインに、誰かが誕生日だったりするとケーキを作ってみたりもします。 たまにリクエストに答えたり、いい意味で修行させてもらっています。 Thu, 28 Jun 2007 10:37:08 http://www.cakepia.info/blog/mignon/7894.html chouxさんや8201さんのブログを読んでいて、ここ最近ブッセがとても気になっていた私。 ブッセはキュイエールと同じ生地なのでしょうか? キュイエールはたくさん焼いてきましたが、ブッセというお菓子自体は作った事がありませんでした。 ということで、作らなければー! 思い立ったが吉日。 一昨日の朝、作ってみました。 Mon, 25 Jun 2007 17:39:28 http://www.cakepia.info/blog/mignon/7893.html 卵白が余ると真っ先に作るお菓子はフィナンシェですが、 ロッシェも時々出番があります。 詳しい名前の由来は知らないのですが、やっぱりそのカタチから来ているのかなぁ。 油脂類を入れない、ちょっと珍しい部類のお菓子。 材料もアーモンドパウダー、粉糖、卵白、ココナッツといたってシンプル。 これにローストしたくるみを入れたり入れなかったり。 味は・・・材料から予想される通り、な感じです(*_*) お砂糖の甘みがダイレクト。 食感は外がカリッ、中がしっとり。 私的にはブラックコーヒー Mon, 25 Jun 2007 17:02:28 http://www.cakepia.info/blog/mignon/7858.html 8201さんのガレットに惹かれて、早速初ガレットに挑戦してみました(*^^*) イメージは冬に神戸のトゥーストゥースダイニングで食べた、サラダガレット。 そば粉は時々打つお蕎麦に使っている出石で買っているものをちょっぴり拝借して焼きました〜。 フライパンがちょっと小さいので焼きにくいし、四隅を折ると小さめガレットに。 しかも生地がぶ厚めだー(>_ Fri, 22 Jun 2007 21:27:42 http://www.cakepia.info/blog/mignon/7865.html たまに、ケーキのご注文が入ります。 普段は3交替の交替勤務で仕事をしているので、予定が合えば、喜んで作らせてもらったりしています。 今回いただいたご注文は、通っているエステのイベントでケーキバイキングをするということで、出来るだけたくさんのケーキやお菓子を、とのことでした。 丁度夜勤明けだったりで時間もあったので作らせてもらうことにしました。 そして、出来上がったお菓子たち。 Fri, 22 Jun 2007 16:19:33 http://www.cakepia.info/blog/mignon/7853.html 卵白が余ると作ってしまうお菓子ナンバーワン☆ですが・・・。 フィナンシェ、というお菓子の存在を知ったのはケーキ屋さんに勤め始めてからでした。 と言ってもそのお店ではフィナンシェに別の名前を付けて商品として出していたので、正確にはここ2〜3年で“そう言えばあれもフィナンシェだったなー”と気付く位、無知でした(笑) 卵でも卵白だけ使ってるということを知ったのもまだまだ記憶に新しいです。 今ではコンビニでも出回っていて、かなりポピュラーなのでしょうか。 マドレーヌと比べたらまだ認知度は Thu, 21 Jun 2007 16:54:58 http://www.cakepia.info/blog/mignon/7814.html 普段は、焼きっぱなしのお菓子を中心に、洋菓子を作る事が多いです。 時々和素材(抹茶やあんこなど)を使うこともありますが、使っても出来上がりのカテゴリーは洋菓子です。 ただ、年に数回和菓子の波が到来します。(ちなみにパンの波も来ます) そして、そんなビッグウェーブが来た時にはせくせくと和菓子作りに励みます。 あくまでも波なので引き際はものすごく早くて、もって3日間位ですが(*_*) 波乗りしてる間は狂ったように和菓子ばかりを作り続けます。 そんな和菓子のビッグウェーブがつい最近到来しまし Mon, 18 Jun 2007 13:26:30 http://www.cakepia.info/blog/mignon/7804.html この間、久しぶりに高校の友人と飲み会をした時に持っていったお菓子。 リクエストだったフルーツタルトです。 どこにでもあるような、なんてことない普通のタルトなのですが、ケ−タイで撮った写真が珍しくキレイだったのでお気に入りです(^^) これ、背景に白くて薄い発泡スチロール、みたいなのを手で持ちつつ撮りました。 最近買ったタルトリングで作ってみると、ちょっとスタイリッシュな感じ〜?(と、一人でちょっぴりうっとり) ただ、切るのがとても難しそうな、タルト。 何にも気にせずにえいえいフルーツを Sun, 17 Jun 2007 19:45:29 http://www.cakepia.info/blog/mignon/7798.html つい先日、何となくネットを巡っていたら、ケーキピアに出会いました。 お菓子の事がぎっしり書いてあるー!と、色んなページ・ブログを覗かせてもらっていました。 そんな輪の中に入ってみたくて、お菓子ブログをつけてみることにしました(*^^*) さて、ちょこっとだけ自己紹介させて下さい(^^) もう少しすると25歳になる24歳、mignon(ミニョン)と申します。 大のお菓子好き、食べるのも作るのもです。 18歳の時に専門学校で1年間お菓子を学び、19歳でパティシエの卵になって1年半お Sat, 16 Jun 2007 22:02:17