http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/index.html ウィーン菓子を勉強しています ja blog Fri, 4 Aug 2006 23:06:53 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/9952.html 桜も見ごろになった今頃、今年初めての記事を書く自分にびっくりです。 去年、タルトタタンを作った後から体調が悪かったのですが、やっと体調がよくなりました。７月に母親になる予定です。 去年、お菓子教室で作ったシュガークラフト、子供が周りにいない私にはちょっとベビーシューズは無縁かな。。と思っていましたが見るたびにほのぼのします。 Wed, 26 Mar 2008 14:04:53 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/8748.html 紅玉が三つあったのでタルトタタンにしました。 時間が足りなくてサブレ生地を寝かしたりなかったせいか、少しだれてしまいましたが、リンゴはおいしく出来上がりました。 お菓子教室で作ったときは焼きが足りなくて、後悔したので、今回は焦げ目！！と思って焼いて正解でした。 Thu, 1 Nov 2007 11:54:33 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/8655.html デメルの遠い昔の女主人、アンナの名前を冠したケーキ。 初めてウィーンで食べたときは、くどくて美味しくないなぁ・・と思ったのでした。 ２年前のクリスマスになぜか食べる気になってもう一度食べたら美味しかった。 とっても寒い冬、疲れたときに濃いコーヒーと戴くと美味しい。 今回は横浜高島屋の限定販売らしい、いつもはホールで大きく高いのですが、８５０円だったかな。 Mon, 15 Oct 2007 18:23:49 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/8624.html 今度はルバーブをいれずに干しブドウを入れてアプフェルシュトゥルーデルにしました。 パン粉がなかったのでアーモンドプードルをちょっと散らしてみたりして。 だんだん生地が伸ばせるようになってきたかなぁ。 でも、あの薄さにはまだまだ。 しばらく紅玉を買いにいけそうにないので、スーパーに売ってないかな〜。 そもそも他のシュトゥルーデルの方が飽きないかな。食べてくれる人にとっても。 Wed, 10 Oct 2007 08:32:28 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/8561.html 今日は久し振りのお菓子教室。 なのに朝から熱くて、駅まであるくのが嫌で、バスを使って別の経路から行きました。 今日のお題はリンツァートルテ。 シナモンとクローブが入ったお菓子です。 ジャムは本当はスグリを使うらしいですが、日本では入手困難で、今回はスグリやベリーのミックス。 クッキー生地を作るのですが今日は自分でもわかるくらい体温が高く、バターが溶け出してきました・・・ Sat, 29 Sep 2007 07:16:45 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/8545.html 紅玉の続きと、ルバーブも買って来たのでひさしぶりにシュトゥルーデルに挑戦。 一年以上作っていなかったので、シュトゥルーデル生地の作り方を忘れてしまいました・・・ ちょっと水気が足りなかったのか、乾燥してしまったのか・・割れてきた・・・ 新聞の文字が見えるほど薄くのばすのは既に不可能・・・ お砂糖もルバーブが酸っぱいので多めに入れたらよかったのかもしれないけれど、 これはこれでおいしかった。 Wed, 26 Sep 2007 11:48:09 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/8520.html 世の中はまだまだ暑いけれど、紅玉がでてきました。 長野で購入したたくさんの紅玉。 作りたいものはいろいろあるけれど、残念ながら時間がな〜い！！ まずはシンプルなリンゴのケーキ。 ちょっと温度が高すぎました・・・ Fri, 21 Sep 2007 10:44:15 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/8458.html 引っ越してから品川経由になったので湘南新宿ラインの恩恵に預かれなくなったのは残念なのですが、品川駅のエキュートは楽しんでいます。 今日はダロワイヨでリンゴのパンを買ってみました。しっとりしていて美味しかった。 ポールのパンも大好きなんだけど、ダロワイヨの規模も大きくならないかな〜。 Wed, 12 Sep 2007 08:41:30 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/8448.html 伊勢丹地下で金曜日にお買い物。 今回はエルメのマカロン。 あまり時間も無かったのでセットになっているものにしました。 本当は選びたかったんだけど．．． Mon, 10 Sep 2007 10:31:59 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/8364.html 前のお菓子から1箇月がたとうとしているなんて．．．びっくり。 八月前半はねぶた祭と竿灯祭にいって、 お盆休みは北海道をぐるっと・・・ 今日は久し振りに家でゆっくりのお休みです。 暑さで北海道の記憶もおぼろげになってしまいました。やっと今日は秋らしい・・ でもセミは絶好調でないています。 きれいだなぁと一目ぼれしたルタオのこのケーキの名前も忘れてしまいました。 おいしかったんだけど。 Wed, 29 Aug 2007 11:03:04 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/8167.html 週末の仕事も終って一息。 朝からの雷雨も上がったのでアーモンドプードルを買いに行ってきました。 マカロンの材料を全部合わせて、天板に二つ分できました。乾き具合も前回と比べて遥かに良い感じ。これがくっつかなくなるまで、ということか〜なんて感動したりして。 焼こうとすると「天板を二枚重ねて」とあるではないですか！！ がーん！！一度に焼けないじゃん！！ 重ねないで２枚焼いちゃおうかな〜。 でもテキスト通りに、ということで一枚目を焼いたら強い焦げ目がついちゃった。 焦げ目以外はばっちり。 で、二枚 Mon, 30 Jul 2007 19:31:16 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/8152.html 実家でブルーベリーがなりました。 大小さまざまですが、それを使ってブルーベリーのケーキ。 ヨーグルトとブルーベリーソースが入っています。残念ながらソースが作れるほどは一度になってくれないので、ソースは市販品。 昨日の暑さの中、クーラー入れようかなぁと思いながら作った結果、ゼラチンが溶ける・・・ ザッハトルテでは寒い部屋で作ると失敗する、と学んだのですが、今回は暑すぎてもだめだと、改めて肝に銘じたのでした。 Fri, 27 Jul 2007 12:50:53 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/8127.html 京都といえば、やっぱり都路里の抹茶パフェ。久し振りに特選都路里パフェにしてみました。 この日はちょうど宵山とあって、行列も長かったのですがお天気も悪いし、ということで列に加わりました。 一時間くらいで食べられたかな。 これに入っている抹茶ムースが大好き。 でも、抹茶むうす単品ではちょっと寂しいのです。 Mon, 23 Jul 2007 11:59:53 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/8120.html お菓子好きのパリ一週間などの本を書いていらっしゃるこばやしかなえさんのお店にいってきました。 祇園祭の山鉾巡行の合間に。 この隣にある、新福菜館というラーメン屋さんにはもう10年以上細々と通っているのですが最近こばやしさんのお店が出来たのかな・・気が付かなかった。 Sun, 22 Jul 2007 00:45:42 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/7992.html 一度行ってみたかったＫ.ｕ.Ｋ（カーウントカー）にやっと行って来ました。 昨日は私の誕生日。 日曜日に浴衣を買ってもらったのですが、お誕生日は好きなところでディナーを、ということで予約してみました。 若きオーストリアのマイスター神田真吾さんのお店です。 アイアーシュヴァンメル（アンズダケ）も入ってきていて、グラーシュになっていました！！嬉しい！！ これはメインのウィンナーシュニッツェルです。 Thu, 5 Jul 2007 09:08:49 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/7948.html しばらくの間、毎週新宿にいくことになりました。 伊勢丹の地下が楽しくなっていて嬉しい！！ エディアールのパンデンジュネが好きだったんだけど、しばらく買わないうちにモデルチェンジしていて残念。 でも、他の誘惑も多いし、ちょうど良いかな。 まずはジャン・ポール・エヴァンのケーキ。オレンジ風味のサフィにしました。 これにチョコレートに合う紅茶をオーダーしたんだけどラプサンスーチョンが入っていたのかなぁ。私はあまり好きではなかった・・ ケーキはもちろんおいしかった〜。 Sat, 30 Jun 2007 23:24:28 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/7937.html 実家から連れてきたドライフルーツを一挙にコアントロに漬け込んでグーゲルフプフを作りました。 先生のレシピからだけれど、ドライフルーツの量は大幅増量。レモンピールをさすがに使い切らなくてはいけなかったので。 テフロン型だけどうまくはずれないのでしっかりバターを塗りましたが、一箇所レモンピールが貼り付いてこわれたのが残念。 やっぱり増量してはダメなのね〜。 Fri, 29 Jun 2007 09:54:49 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/7913.html ウィーンで一番おいしいといわれるオーバーラー。 日本人向けで甘さが控えめだから、ともいわれましたが、実際ウィーンでも人気があるのだそうです。その証拠（？）に支店がたくさん。 私も普段はここでケーキを買います。 この前のオイローパに泊まりテイクアウトすればどんなケーキも乱れずにすみます。 ヒンベアシャウムシュニッテ。 シャウム＝泡のように口の中でふわっと溶けます。 Wed, 27 Jun 2007 07:47:16 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/7901.html ウィーンから電車で３時間ちょっとのブダペスト。町には英語の標識が増え、すっかり共産圏時代の名残はなくなっていました。 一度、行ってみたかった中央市場です。 パプリカがたくさん売られていて、さすがはグラーシュの本場です。 Tue, 26 Jun 2007 09:05:16 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/7892.html やっと、仕事が一段落したので、今さらながらＧＷのケーキをアップしていきます。 去年はあまり見かけなかったような気がしたのですが、今年はあちこちでカーディナルシシュニッテンのイチゴバージョンを見かけました。 これはゲルシュトナーで買って来たものです。コーヒークリームよりもこちらの方がさわやかで私は好きです。 カーディナルはどちらがお好みなのかしら？？ Mon, 25 Jun 2007 13:33:05 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/7628.html ザッハエッケのショーウィンドウから。 これはダミーですが、１７５周年をお祝いするディスプレイがされています。 しっかり「オリジナル」の文字も書かれています。 ２００周年の時には必ずウィーンに行ってお祝いをしなければ！ Wed, 30 May 2007 09:11:56 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/7602.html 金曜は結婚して初めてのケーキ教室。 「ケーキ、作らないの？」とよくきかれていたんだけど、日々の生活が忙しくてまだ新居で作っていません。 なので、結婚して初めて食べる私の手作りケーキです。 ヨーグルトにブランデーと黄桃が入ってさわやかな味わいです。 夏日となった週末にはちょうど良かったかな。 Sun, 27 May 2007 23:17:44 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/7565.html 結婚して１か月がすぎました。 ヨーロッパに２週間旅行に行って帰ってきてからネットを・・と思ったら私のパソコンからはうまく接続できず、あれこれいじくっているうちに他のところまで使えなくなってしまいました・・ 夫のパソコンに全てをインストールしなおして、とりあえず今日から再出発です。 夫はパソコンも同居でいいよ、といっているのですが・・どうかな。 ウェディングケーキは食べられるものを、ということでイチゴのショートケーキをマジパンのリボンで包んだものにしました。 せっかくだからケーキを特注に・・とも思 Wed, 23 May 2007 10:10:23 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/7080.html 春になるとよく作るケーキ。 ヨーグルト風味がさわやかで大好きです。 去年、一昨年は５回くらいつくったんだけど、今年はこれが初めて。 イチゴのシーズンが終わっちゃう。 Fri, 6 Apr 2007 08:28:35 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/7065.html 先週、今年初めてのお菓子教室に行って来ました。 スイスのケーキなのだそうです。 ゆるめのクッキー生地でキャラメリゼした胡桃を覆ってあります。 もうちょっと焼き色がついていてもいいかな〜とも思うのですがスイスではこの色だとか。 Wed, 4 Apr 2007 21:43:20 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/7048.html 結婚準備もいよいよ忙しくなってきました。今日はウェディングドレスの最終チェック。良かった太ってなかった〜。 というわけで、そのまま帰ろうとしたのですがダロワイヨが気になって・・・ ランチ、食べちゃいました。 昨日は新居の契約も成立したし、お祝いに、ということで。デザートのケーキ。 台がパンだったのでサバランなのかな・・ オレンジがのっていてきれい。 Mon, 2 Apr 2007 18:01:04 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/6929.html ちょっと忙しくなってしまいアップが遅れてしまいましたがパリの続きをいましばらく。 ホテルがマドレーヌだったのでやっぱり足はラデュレに・・ 上の二つは　マドレーヌのお店で。 時間が遅かったので選択の余地があまりなかった・・・ そして、こちらのタタンはシャンゼリゼ店で。サワークリームと一緒もおいしいなぁ。 Wed, 21 Mar 2007 18:53:38 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/6804.html ピエール・エルメ、一度行ってみようとマドレーヌからふらふらセーヌ川を渡り、サンジェルマンデプレを見ながら行ってみると、お店が閉まっている・・・ あら〜お休みかぁ・・・せっかくきたのに。近くの大きな教会も工事中で外観がイマイチで残念。 初めてのエルメはお流れになったのでした。 Wed, 7 Mar 2007 23:34:12 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/6780.html ２年ぶりにパリに来ました〜！ 思っていたよりもずっとあったか〜い。 ロングコートなんていらなかったな〜。 それに日も長い！頑張って食べよう！ と出かけたのはストレー。 ここは行ったことがなかったお店。 レアールの道具やさんを覗きながら行ってみました。 Mon, 5 Mar 2007 19:20:47 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/6689.html ウィーンブッフェ、第二回目！ 今回はウィーンによく一緒にいっていた友人とでした。 チョコレートがモーア・イム・ヘムト。帽子をかぶったムーア人という名前が付いています。ウィーンでは温めることもあり、生クリームが添えられています。 右の黄色いものがカイザーシュマーレン。パンケーキを食べやすい大きさに切ってイチジクジャムと共に食すのですが、食べる量に限りがありましたので２かけらだけにしました。 一番上がアプフェルシュトゥルーデルです。 Thu, 22 Feb 2007 23:56:11 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/6651.html 日曜は打ち合わせで有楽町に行ってびっくり！！マラソンで道が封鎖されていました・・ マラソンあるのはしっていたけれど、 ルートまでは把握してなかったなぁ・・ 慶應の近くを通るのは話題になっていたけれど・・ 地下道で行けたので問題はなかったのですが。 雨でしかも寒い中、リタイアしたのか、アフリカの方が毛布にくるまって歩いていきました。 Mon, 19 Feb 2007 23:49:50 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/6633.html 京都最終日に伊勢丹の最上階でやっていたサロン・ド・ショコラを見てきました。新宿のに行き損なったので・・ 本当に見てきただけで、なぜか買わなかった・・ フェルベール女史のコーナーは大きかったなぁ。ジャムは新宿の伊勢丹で買えばいいなぁなんて思ったけど、パン・ド・エピスには心揺れた。でもちょっと高かったなぁ。 Sun, 18 Feb 2007 02:02:29 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/6612.html 三連休に京都に行って来ました。 ひさしぶりに三十三間堂の近くにある「わらじや」へ。 大好きなうぞうすいのお店です。 席について、和三盆とお抹茶で一息ついて、突き出しをいただいた後、 まずは、庄内麩と九条ネギ、葛切り、骨をぬいて輪切りになったうなぎの入ったうなべを山椒を入れていただきます。 これでも大満足。 そのあと、別の鍋でうぞうすい登場。 うなぎ、みつば、にんじん、しいたけ、お餅、が入って最後に卵がわりいれてあります。ボリュームたっぷり。 Fri, 16 Feb 2007 12:48:10 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/6504.html 今月２８日まで恵比寿のウェスティンホテルでオーストリアブッフェが行われています。 ウィーンのインペリアルホテルからシェフがいらしています。 グラーシュなどのオーストリア料理はもちろん、ウィーンのケーキもたくさん！ アプフェルシュトゥルーデルやカイザーシュマーレンもありました。 暗くて写真がうまくとれませんでしたが、 前にあるのがモア・イン・ヘムト、２列目左からシュバルツベルダー、リンツァートルテ、カーディナルシュニッテン、ザッハトルテです。 今年はあと１回行きます♪ Mon, 5 Feb 2007 17:08:21 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/6425.html 銀座の喫茶店ってあまり知らないのですが、ダロワイヨが混んでいたのでアンジェリーナに行ってみました。 私の夫になる人は甘党でもあるのでモンブランだけじゃ物足りないのかセットをオーダー。つい私も・・・ でも、モンブランのサイズは小さい方だし。いっか。 Sun, 28 Jan 2007 08:17:05 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/6416.html 遅ればせながら新年おめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。 年末年始は珍しくウィーンに行かず日本におりました。暇なはずなんだけど、結婚準備に忙しくなってしまって・・・ 気が付いたらもうすぐ１月も終わっちゃう！！ １月６日の楽しみガレット・レ・ロアは２つ購入して楽しみました。 フェーブ、ワインの樽でした。 今更ですがせっかくなのでアップします・・ Fri, 26 Jan 2007 23:30:59 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/6132.html 京都は北山にあるというマールブランシュ。（実は本店に行ったことがない・・・） ここのモンブランが大好きで京都に行く度に買っています。 桜、祇園祭、紅葉と少なくとも年３回は訪れていた京都ですが今年は初めて！ やっと先月末紅葉を見に行きました。 デパ地下のテイクアウトですが、満足！ 濃厚なモンブラン、また食べたい！ Mon, 11 Dec 2006 08:20:08 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5843.html 金曜日にならったケーキ、洋ナシでもおいしいというお話だったので作ってみました。 紅玉と同じくらいの大きさかなっと思って切っていたらちょっと多めでした。 そのまま食べてもよかったのに、なぜか全部投入。きれいにならべられませんでした・・あらら・・ Wed, 1 Nov 2006 08:17:03 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5832.html 土日と出勤だったので、昨日今日がお休みになりました。 昨日のランチはキッシュ♪ 今度はサーモンとほうれん草。 野菜を入れるのは初めて。ゆでてからにしました。そういえば、コルドンブルーで習ったとき、クレソンはそのまま入れたような・・でも量が違うから無理かな。 あつあつを頂きました。 Tue, 31 Oct 2006 08:35:40 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5804.html 今日はお菓子教室でした。 季節のリンゴを使って、リンゴのケーキ。 ウィーンに近いシュタイヤマルク州はリンゴの産地。スーパーでは大きなバケツにい１杯いくらでリンゴが売られています。 もちろんリンゴのケーキのレシピもたくさん。 今日はミュルプタイク（クッキー生地）に紅玉を置いて、レモンクリームを入れて焼きました。リンゴの酸味とレモンのさわやかな香りがとってもさわやか。 Fri, 27 Oct 2006 23:38:58 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5771.html ランチにキッシュ。 今日はまぁまぁの出来かな。 寒くなってきたので、バターの扱いもちょっと変わってきた・・ 夏の感じに慣れていたのに。 我が家は築ウン十年の日本家屋。 保温がよくないのでますます寒い。 今日はベーコンのシンプルなキッシュ。 今度は何にしようかな。 Wed, 25 Oct 2006 01:16:27 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5754.html リンゴの?節になりました。 紅?を?所のスーパーで購入して?しぶりに作ったウィーンの素朴なリンゴのケーキ。 サブレ生地にスポンジをひいて、リンゴを入れ、カスタードクリームのようなものを入れて焼きます。 ぐつぐつ煮えているオーブンを眺めるのもしあわせな時間。 リンゴがちょっと少なかったみたいで沈みかたが大きすぎました。 ちょっと残念。 夢はこれをオフクロの味にすること。 Mon, 23 Oct 2006 07:19:25 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5679.html 今日はお休み！！ゆっこちゃんが訳してくださったレシピでショコラのケーキを作ってみました。 キャラメルは久々の挑戦なので心配だったんだけど、ゆっこちゃんのワンポイントもあってなかなかうまくいったように思う。 でも、一番大切なところで型をなぜか小さいものをえらんでしまった・・ 予想以上によく膨らんでくれて、表面をこがしちゃうし、よくこぼれなかったなぁと感心しました。 Tue, 17 Oct 2006 00:55:23 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5607.html フロマージュ・ブランが安かったのでトプフェンオーバーストルテを作りました。 トプフェンもオーバースもウィーン訛で、軽いチーズと生クリームのことです。 日本でトプフェンは買えないのでフロマージュブランが似ているらしいです。 今日、食べてみたんだけどそうかも。 ウィーンではあまりこんな飾り方をしていないみたいだけど、お皿の柄に合わせてのせてみました。 Thu, 12 Oct 2006 00:00:31 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5591.html 自転車で山下公園に行く途中、かわいいロールケーキ屋さんを見つけました。 まだお昼前だったのでお店に人影はなく、外からのぞくとおいしそうなロールケーキがいっぱい！！ お客さん、来ないのかなぁなんて余計な心配をしていたんだけど、帰りに覗くとたくさんのお客さんが入っていました。 モトヤ　デザート　１　ロールケーキ というお店。 家のそばにもカフェがあるそうなので、行かねば！！ Wed, 11 Oct 2006 08:27:57 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5574.html 今年の横浜は大忙し。 元町と山下公園のフードフェスタ、赤煉瓦倉庫でオクトーバーフェスト、仲秋がかさなったので三渓園では観月会。 とりあえず、今週も行きますオクトーバーフェスト。 お月見しながらビールもいいかな。 それにしても、ここがこんなにきれいになるなんて、小さい頃には思わなかった。 Mon, 9 Oct 2006 21:56:16 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5556.html 今年も始まりました。山下公園の世界の屋台村。いろんな国の屋台が楽しめます。 本格的ではないにしろ、毎年楽しみにしています。 まずはフランスの屋台をのぞきに行きます。カスタードのタルトとキッシュがおいしそう。これは明日のお楽しみにしました。今日はこの後、向島にお月見に行くのでランチだけ。 Sun, 8 Oct 2006 00:42:24 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5518.html 友人が遊びにきてくれたので、中華街へ行って来ました。 ちょうど国慶節で獅子舞が行われていて、雨の中だったけれども爆竹の華やかな音の中見ることができました。 友人は日本と違って激しい獅子舞を楽しんでいました。 仲秋の時にだけ売り出される仲秋月餅は中に卵黄が入っています。 卵黄まで甘〜いというわけではないのですが限定モノに弱い私は買ってしまいました。 Thu, 5 Oct 2006 08:35:42 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5437.html 火曜日にドイツ留学から帰ってきた友達とケーキ作りの話になり、今日はカーディナルシュニッテンを作ってみました。 シュニッテかシュニッテンかいつも気になるんだけど、たくさん作るからシュニッテンでいいのかな・・・ 今日はコーヒークリームを挟んでオーバーラー＆レーマン風。 それにしても、どうやったらきれいに切れるのだろうか・・・難しい。 Thu, 28 Sep 2006 22:28:30 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5431.html プルーンを買ってきました。 ウィーンの学生寮で初めてオーブンを使ったのはプルーンのケーキ。 お店のおばちゃんに勧められて作ってみたのですが、粉の配合とかは自分の記憶をたどって。 あのとき、パウンドケーキの配合がしっかり頭に入っていたんだよね・・すっかり忘れてしまった。 あれから何年も経って日本でも生のプルーンが普通に売られるようになりました。久しぶりの一品。 ドイツ語の記憶も戻ってくれないかしら・・ Wed, 27 Sep 2006 18:28:46 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5416.html 復習でキッシュを作ってみました。 今日は鶏とキノコを入れたのですが、もっと細かく切れば良かった・・・ 麺棒はＩＫＥＡのお土産にいただいたもの。ボリュームがある麺棒は伸ばしやすい。 日曜日は友達と新宿御苑に行ってきたのですが、こんなときに手作りキッシュを出せたらいいのになぁ・・と思いました。 練習しないと。 Tue, 26 Sep 2006 08:47:43 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5334.html お菓子教室、今回はキッシュでした。 ミュルプタイクの練習だったのですが、久しぶりに作ったのでうっかりミスがありました。私の手は暖かいのに、ちょっとスケッパーを離すのが早かったなぁ。 中はベーコンとチーズ。 タルト型は２４ｃｍ。結構大きい。 なかなか売ってなくて、お取り寄せしてしまいました。 Tue, 19 Sep 2006 08:45:16 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5287.html 仕事の合間にアルテリーベに行ってきました。 ウィーンのツェントラルをちょっと真似して作ったそうで、感じが似ています。 アールヌーボーの模様もきかせてあります。 ケーキの種類は少ないけれど、ザッハトルテでウィーンの気分に少しだけひたれるのと、長くいてもディナーまでは追い出されないのがとってもいいです。 ザッハトルテ、ちょっと生クリームがゆるいです。 Wed, 13 Sep 2006 01:28:21 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5265.html 今日は新宿でお仕事。 きいこさんのエルメのイスパハンが気になったので伊勢丹に寄ってみました。 なるほど！ラデュレで撮ったピンクのマカロンとそっくり。おいしそう！！ でも、残念ながら今日も移動があるのでイスパハンはおあずけ・・・ せめてマカロンだけ、と思ってテイクアウトしました。本当はピスタシェのマカロンを頼んだんだけど店員さんが間違えたのか別のものを入れてくれた。時間もないし、ま、チョコは好きだからいっか。 Sun, 10 Sep 2006 21:40:58 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5251.html 今日は一日千葉でお仕事でした。移動付きで。 空き時間が長かったのでＩＫＥＡにいってみました。 かなり前、ウィーンでちょっとした家具が必要になって「どこで買ったらいい？」と友人にきいたら「池屋」・・・行ってみたら「ＩＫＥＡ」の聞き違いだった。 そのとき友人が好物だといった肉団子、食べたかったのになぜか体調が悪くて食べられなかった。オアズケになっただけになぜか私の中では忘れられない一品になってしまい、今日はこれを食べるためだけにＩＫＥＡにいきました。 Fri, 8 Sep 2006 23:49:56 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5226.html いつだったかパリ出身の先生にパリに行くんだけど、何がオススメ？ってきいたら「ラデュレのマカロン」といわれました。 「マカロン？？食べたこと無い。」といったら、「パリに行きながらマカロンを食べたことがないなんて！！」・・ 彼女はきっとマカロンがすきなんだろうな。でも、食べたみたマカロン、美味しかった！！ Thu, 7 Sep 2006 00:46:01 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5203.html 今日は銀座に行ったのでダロワイヨでランチをしてきました。 ９月１日にリニューアルオープンしたとかでサントノレの内装に似せたとか・・・ 前とどこがかわったのかよく分からなかった・・・ グラタンか、お肉か魚か迷ったんだけど今日はお魚。付け合わせにはかぶやキノコ。パンも三種類ついて嬉しい！ お皿はやっぱり個性的なあの柄でした。 Tue, 5 Sep 2006 00:17:03 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5128.html 渋谷に遊びに行きました。 とっても混んでいる渋谷なのでと〜っても疲れてしまい・・・でも時間は潰さないといけないし・・・ 東急本店へ行きました。ここは比較的空いているので。 ウェッジウッドと迷ったんだけどダロワイヨのカフェにしました。 桃のケーキセット。お皿がパリのダロワイヨと同じでした。（といっても行ったのは１年以上前だけど） Wed, 30 Aug 2006 09:05:04 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5120.html 夏も終わりかなぁ寂しいなぁなんて思っていたけれど今日は暑い。 庭のゴーヤも１日三回食べないと追いつかないくらい実っています。 今日はヨーグルトでさっぱりのヨーグルトトルテを作りました。 木イチゴはフレッシュではなくて冷凍を使っちゃいましたが・・・ Tue, 29 Aug 2006 11:41:47 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5052.html 珍しく和菓子を作りました。 夏には宇治金時を愛する私ですが、今夏はまだ１回しかたべていない・・・ （その１回は鎌倉の納言でした。） 池袋西武の「鶴」も好きなんだけどな〜。 最近池袋でゆっくりする時間がなくなってしまって残念。 で、水ようかんですが十勝さざえのあんを購入し、寒天で固めただけの超手抜き作。 夏なので小豆を煮るのは暑いですから・・・ そういえば横浜駅にできた十勝さざえのタイヤキ。パリパリの薄皮が大好きです。 Wed, 23 Aug 2006 08:56:03 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/5011.html 日本産のレモンが安かったのでついつい買ってしまいました。 今日はお盆休み最終日！ せっかくなのでロールケーキに挑戦。 巻くの苦手なんです・・・ 昨日も出し巻きに卵に失敗・・・ 庭で今頃取れたブルーベリーもせっかくなので飾ってみました。 ケーキが見えないのはやっぱり＊＊＊だったので。 次回にこうご期待。 Sat, 19 Aug 2006 00:11:07 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/4989.html 何年か前、ウィーンのクリスマスで初めて大司教のミサに参加しました。 カーディナル＝枢機卿、の名前はよくきいていたのでどんな感じなのかなぁと思って行ったのですが、規模の大きさとその荘厳な雰囲気に圧倒されました。 ミサ曲を弾く経験は今まで何度かあったけれども、この荘厳さを知っていたらもっと気分良く弾けただろうなぁと思いました。 このカーディナルシュニッテはその枢機卿の法服の模様を真似て作られたとか、枢機卿が好んだとかの説がありますが私はミサの後のｊａｕｓｅはこれに決めています。 ウィーンの大聖堂、シュ Thu, 17 Aug 2006 10:34:20 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/4978.html シュトゥルーデルといえばアプフェル＝リンゴが有名ですが、春に出るイチゴのシュトゥルーデルもとってもおいしい。 春に行くときはいつも楽しみにしていて、この春も３回食べちゃいました。 いつか作ってみたいなぁと思っているんだけどなかなかシュトゥルーデルタイクを作るのが難しい・・・ あそこまで薄くのばせるように練習しないと・・・ Wed, 16 Aug 2006 17:00:43 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/4960.html オーバーラーのモーツァルトトルテ。 いつも食べ損ねていたんだけど、せっかくのモーツァルトイヤーだから・・・ ピスタチオとチョコレートのムースが入っています。 オーバーラーはウィーンで人気のお店。 甘さがやや控えめなのがその理由とか。 １９９４年まで２０年間シェフパティシェだったカールシューマッハさんがそのレシピを本にしています。 Tue, 15 Aug 2006 08:49:23 http://www.cakepia.info/blog/kyorochang/4692.html 今年はモーツァルトイヤー。 ウィーンではフィガロハウスを大々的に改装したりお祝いムードです。 モーツァルトクーゲルはオーストリア土産の定番。あんまり私は好きではないんだけど、丸いチョコレートの中にピスタチオのマジパンが入っています。 ピスタチオの緑を使うとモーツァルト〜になるらしい。 ウィーン菓子の教室で先月作ったモーツァルトシュニッテ。 シュニッテとは「切る」という意味。 縦長のお菓子を切って食べるかららしい。 Fri, 4 Aug 2006 23:55:20