チョコレートのソフトクッキー

2013/01/28
スイスのスタイルです。ショコ・フール・スフレは独語と仏語を合わせた言葉で、チョコレート入りのソフトクッキーという意味です。フールは、一般ではオーブンですが、プロの世界でこの場合は、クッキーを刺します。また、焼成は、バットなどの薄いプレートに流し、焼き上げた後は、熱いうちにカットします。
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菱形のチョコレートクッキー

2013/01/28
 スイスのスタイルです。ツッカータイク・ミット・ショコラーデは、独語でチョコレート入りのクッキー生地という意味です。直訳は砂糖生地ですが、プロの世界では、仏のパート・シュクレと同様、クッキー生地を指します。厳密には砂糖分が多いクッキー生地です。
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トマトゼリー

2013/01/22
イタリアのスタイルです。ジェラティーナ・ポモドーロは、伊語でトマトのゼリーという意味です。トマトは完全に潰さず、形を残して固めます。
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フルーツポンチ

2013/01/22
 イタリアのスタイルです。マチェドニア・ディ・フルッタは、伊語でフルーツポンチという意味です。カットしたフルーツを基本のシロップに浸けるだけで、簡単においしいフルーツポンチになります。フルーツは季節のものを使用してください。
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りんごのヨーグルトケーキ

2013/01/15
ケーキピアオリジナルレシピです。りんごは1/2個くらいまで増やしてもおいしく出来ます。ヨーグルトを使うと、しっとりもちもちした食感になります。
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