いちごやわらかクッキー

2009/10/30
スイスのスタイルです。これもやわらかい生地を作り、プレートに流します。表面にいちごジャムを厚めに塗って焼き上げます。ジャムはいちごの他、マーマレード、ブルーベリー等にかえることもできます。
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りんごやわらかクッキー

2009/10/30
スイスのスタイルです。プレートに生地を流し、スライスしたりんごを表面に並べて焼き上げます。ここではプレートを使用しますが、タルト型で作ることもできます。りんごは何でも結構ですが、このお菓子には紅玉が最適です。
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はちみつスプーンクッキー

2009/10/23
ドイツのスタイルです。ホーニッヒ・シュプリッツゲベックとは、独語ではちみつ入りの絞りクッキーという意味です。ここではスプーンに取って、プレートに落として焼きますが、本来は絞り袋でリング状や棒状に絞って焼きます。家庭に絞り袋があれば、それで試してみてください。
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はちみつクッキー

2009/10/23
ドイツのスタイルです。ホーニッヒとは独語ではちみつという意味です。バターにはちみつ、卵黄を混ぜ込み、よく乳化させてから小麦粉を混ぜ合わせます。典型的な基本生地製法です。成形は球にして、中央をつぶしますが、三角や四角等さまざまな形にすることができます。
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絞り出し棒クッキー

2009/10/16
スイスのスタイルです。「バール」は、仏語で棒や線を意味します。バター、砂糖、卵白をよく乳化させ、最後に小麦粉、アーモンドを混ぜ合わせ、絞り袋で一直線に絞り出します。丸い口金を使うときれいに絞り出せます、なければ絞り袋の先を切って絞り出してください。バターとアーモンドで味も風味も豊かな、サクサクとしたクッキーです。
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