レーズンチョコの焼き菓子

2009/05/29
レーズンチョコの焼き菓子
スイスのスタイルです。ブリュヌは焦茶色の、という意味です。焼き菓子の色を指しています。この名称はチョコ風味のクッキーやタルトなどさまざまなケーキに付けられます。また、本来レーズンはシロップで一晩漬け込みます。やわらかくもどしてから粗刻みにします。
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くるみとレーズンの焼き菓子

2009/05/29
くるみとレーズンの焼き菓子
スイスのスタイルです。くるみとレーズンが入る焼き菓子です。ナッツやドライフルーツは好みで代えることができます。アーモンド、ヘーゼルナッツ、オレンジピール、レモンピール、チェリーなどさまざまな組み合わせができます。分量はかわりません。各100gで作ります。
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シンプルクッキー2

2009/05/22
シンプルクッキー2
ドイツのスタイルです。このタイプもスイスのシュトロイゼルと同様にクッキーの基本です。バターに砂糖をすり混ぜ、小麦粉を加えて、生地をひとつにまとめます。出来た生地は多少だれやすので、手早く成形して焼きます。
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シンプルクッキー1

2009/05/22
シンプルクッキー1
スイスのスタイルです。このタイプは、シュトロイゼル用ですが、クッキーの基本です。シュトロイゼルは、出来た生地を網のすりこんでうら濾した、そぼろ状の生地を指します。タルトをはじめ、焼き菓子の上にふりかけて焼き上げますが、ここでは手で形を整えてクッキーに仕上げました。
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ウォルナッツシンプルクッキー

2009/05/15
ウォルナッツシンプルクッキー
スイスのスタイルです。基本レシピにくるみが入ります。製法も基本中の基本です。バターを中心に他の材料を混ぜ合わせます。くるみはローストして風味を出し、刻んで使用します。
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