サブレクッキー

2009/04/24
サブレクッキー
ベルギーのスタイルです。世界のレシピでの砂糖の表記は、グラニュー糖を指します。ここでは上白糖を使用します。甘さが立たず、さっぱりとした味わいになります。上白糖がなければ、グラニュー糖や三温糖など家庭にある砂糖を使用してください。
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ナッツケーキ

2009/04/24
ナッツケーキ
ベルギーのスタイルです。すべての材料が同じ量になります。ナッツはくるみを使いましたが、アーモンドやピスターチを混ぜて作ることもできます。複数のナッツを合わせる場合は、それぞれの分量をおよそ同じ量にしてください。また、ナッツの量は100gまで増やすこともできます。
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しっとりアーモンド入りパウンドケーキ

2009/04/17
しっとりアーモンド入りパウンドケーキ
スイスのスタイルです。小麦粉の代わりにホットケーキミックスを使用します。本来は粉の配合量が多くなりますが、ホットケーキミックスの膨張性を考慮して、若干分量を少なくしています。仕上げは、焼き上げて熱いうちにガムシロップをはけ塗りし、常温で冷まします。
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軽いスライススポンジ

2009/04/17
軽いスライススポンジ
イギリスのスタイルです。マーガレットは、女性名ですが、花の名前でもあります。MARGUERITE(マーガリットなど)と呼ばれることもあります。卵の分量が多く、軽い生地になります。冷ましてから、スライスします。ジャムはいちごを使用しましたが、ラズベリーやブルーベリーなどでもお試しください。
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小さな豆のチョコクッキー

2009/04/10
小さな豆のチョコクッキー
スイスのスタイルです。ショコ・ポワのポワは、えんどう豆を意味し、直訳としてはチョコレートの小さな豆です。ヨーロッパでは、ショコラをショコと略すこともあります。レシピ自体はよくあるタイプのもので、さっぱりとした味わいです。冷まして粉糖をふることもできます。
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