やさしい田舎風トルテ

2007/12/28
やさしい田舎風トル
スイスのスタイルです。下に敷くチョコレート生地はさくさくと焼き上げるクッキー生地になります。上に詰める生地は卵を卵黄と卵白に分けて、しっかり泡立てて、軽めに仕上げます。シロップとジャムで仕上げます。
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やさしいナポリ風トルテ

2007/12/28
やさしいナポリ風トルテ
スイスのスタイルです。下に敷くチョコレート生地はやわらかいクッキー生地。上に詰める生地は全卵をしっかり泡立てて、軽めに仕上るケーキ生地です。チョコレート生地を空焼きしてからケーキ生地を詰めて二度焼きします。
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ショコラケーキ、チェリー風味

2007/12/21
ショコラケーキ、チェリー風味
ベルギーのスタイルです。アーモンドの風味を生かした、どっしりとしたチョコレートレシピです。卵白は泡立てずに混ぜ合わせ、バターはチョコレートと共に溶かして最後に加えます。焼き上がりに、チェリーリキュール入シロップをはけで塗ります。
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ショコラケーキ、ラム風味

2007/12/21
ショコラケーキ、ラム風味
ベルギーのスタイルです。粉類の配合比が低く、チョコレートの混入量の多いレシピです。そのためチョコレートの味わいが深く、どっしりと重量感のあるケーキになります。熱いうちにシロップをはけで塗るので、よりしっとりとした食感です
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ショコラケーキ

2007/12/14
ショコラケーキ
スイスのスタイルです。仕上げはチョコレートクリームを表面全体に流してコーティングします。金網の上にスポンジを置き、その上からクリームをかけます。その際、金網を軽く叩いて余分なクリームを落とすと薄いチョコの膜をはることができます。最後にクリスマスバージョンとして粉糖をふり、飾り付けをします。
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