チョコレートのソフトクッキー

2013/01/28
スイスのスタイルです。ショコ・フール・スフレは独語と仏語を合わせた言葉で、チョコレート入りのソフトクッキーという意味です。フールは、一般ではオーブンですが、プロの世界でこの場合は、クッキーを刺します。また、焼成は、バットなどの薄いプレートに流し、焼き上げた後は、熱いうちにカットします。
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