絞りクッキー各種

2010/10/27
フール・ア・ラ・ポシュ・ヴァリエ(絞りクッキー各種)フランスのスタイルです。フール・ア・ラ・ポシュ・ヴァリエは、仏語で絞りクッキー各種という意味です。ひとつの生地で3種類のクッキーを作ります。絞り方をちょっと工夫するだけで、さまざまな形にすることができます。

(製作・協力/元帝国ホテル製菓部長・現二葉製菓学校校長 加藤 信)
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