ふんわりアーモンドタルト

2008/07/11
ふんわりアーモンドタルト
スイスのスタイルです。スポンジベースのタルトです。基本のスポンジの製法で作ります。プロの世界では共立て法と言って、全卵と砂糖を泡立てて作る方法です。シロップをしみ込ませてから、冷蔵庫で生地を落ち着かせます。
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