*ルルーさんのガトーショコラ*
2008/02/18
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最近、『焼き菓子diary』のemiさんが何度も挑戦されている、“ルルーさんのおやつのガトーショコラ”。 私もやっとこの間レシピの載っている本が手に入ったので、作ってみることにしました。 ふむふむ、噂通りのお砂糖の量だなぁ・・・と甘さを想像しながら、いざスタート! このお砂糖でも、チョコレートのカカオ分は58パー。 丁度いつも使っているチョコが58パーなのですが、バレンタイン後であいにく切らしております。。。 がさごそ探してみたらば、ヴァローナの64パーと61パーが残っていて、合わせると分量丁度になるので、今回はこれで作る事に決定。 まずは卵黄にお砂糖を混ぜるところ、明らかにお砂糖が大量で、ホイッパーが重〜い(^^;)こんな感触、久しぶり! ともあれ生地の温度にも気を付けつつ仕込みます。 メレンゲの状態も気にしつつ、やさしーく合わせます。 が、あんまりやさしくても、チョコレート生地の方が明らかに比重が重いので、 合わせづらい感じ。 問題の焼き時間は、200℃で10分、180℃で2分。 中の状態をチェックするも、竹串にはゆるゆるチョコが。 思い切ってここでやめようか悩むも、もう2分だけプラスして焼き、そこでストップ。 この時点で、表面は割れていませんでした。 が、オーブンから出して15分位すると、やはり中央部分が焼けていないせいか、 少し沈んでいくように、表面が割れてきました。 |
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型から外すも、とりあえず当日中はカットするのはやめて、室温(といっても冷たいですけどね)に置いておくことに。 その後の様子はまた後程記事にいたします(^▽^) おまけに、こんなのも作りました! |
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＞Hanamiさん
コメントありがとうございます♪お体は大丈夫ですか?
ぜひぜひルルーさんのお菓子、挑戦してみてください。
本屋さんになければネットで買うしかなさそうですね。。。
他にもいくつか興味深いチョコレートのお菓子のレシピが載っているので、買って損はない感じです。(まわしものみたい)
フロランタンを作り始めてからは、何故か妙にフロランタンばかりが気になってしまって、目がいってしまう今日この頃です。。。
＞ゆっこちゃん(さん)笑
コメントありがとうございます〜(^^)
ルルーさんのお店編のブログ、覗かせていただきました。
お会いできなかったんですねー。残念です。
というか、東京にルルーさんのお店があったんですね!そこ、盲点でした。。。
でも東京からわりと離れた地域に住んでいるので、なかなか出向けず・・・。
こんなレシピを残して、罪なルルーさん(笑)
フロランタン、おいしそうですか?
余りものの組み合わせなので、実際はいつもよりはそうでもないのですよ。自家消費用には問題ありませんが。
やっぱりちゃんと、フロランタンを作る目的で仕込んであげないと、ダメみたいです。
あっこちらでもこのガトーショコラが♪まだ本が手に入りませーん。
でも、ぜひこれは作ってみたいです。またその後の様子楽しみにしてますね〜。
↓ゆっこちゃんの所も覗いてきます♪
フロランタン、もうとってもおいしそうです。カロリー気にせず食べたいです〜。
ルルーさんの店に行ってきましたが、秘密の回答は手にできず。詳しくは私のブログをよかったら読んでください。
フロランタン、美味しそうに見えますよ！