'08.Valentine chocolat
2008/02/14
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すごく冷える今日この頃。 あいにく夜勤な私は、ふるえるばかりで、仕事をする気がイマイチ起きません。 ストーブの前が定位置。 でも、それは他のみんなも同じ。。。 機械がトラブる度に、誰が直しに行くか、じゃーんけーん・・・な、わけもなく、 ストーブに名残惜しさを感じながら警報を鳴らす機械へと向かいます。 ちなみに、缶ビールをつくるお仕事をしています。 夏は試飲と称して仕事中においしいビールが飲めるけど、 冬はあまりにも寒くて泣きそうです。 ほぼ0℃に近い出来たてビールを、1分間に2000缶を詰めてしまう機械は、容赦なくブンブンと風を切って回るのです(*_*) さて、関係ない話はこのあたりにしておいて。 今年は久しぶりに、チョコらしいチョコをつくりましたのバレンタインデー。 温度調節やら、大量の洗い物。。。 作っている時はキッチンは無残な有り様。 まわりを汚さず、チョコレート菓子づくりが出来るようになりたいと思った瞬間でした。 |
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初めて転写シートなるものを使ってみたり、フォークで模様付けしてみたり。 チョコレートフォーク使いが慣れなくて、カットしたガナッシュをコーティングした後、余分な上掛けチョコレートを切っている時に再度チョコレートの中にダイブさせてみたり。 普段あんまりチョコレートを食べるのも得意ではないせいか、キッチンがチョコレートの匂いに包まれていた間は胃がムカムカ。 ショコラティエって大変だなぁ〜。 技術も去ることながら、本当にチョコが大好きじゃないとなれない!と、しみじみ思ったのです。 |
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今回は少し大きめのボックスと小さいボックスの2種類をつくりました。 何の模様もないキューブはバニラのガナッシュ、水玉模様のキューブはアールグレイのガナッシュ、くねくねした線模様のキューブは、プラリネにフィヤンティーヌを混ぜたサクサク食感のガナッシュ、斜め模様のキューブはコーヒーガナッシュ、ピンク色の薄めなキューブはラズベリーのピューレを合わせてつくった生チョコ、そしてココアをまぶしたキャラメルトリュフ。 あと、急遽コーティング用にテンパリングしたチョコが少し残ったのでくるみ・アーモンド・ピーカン・マカダミアをローストしてくぐらせてココアをまぶしたものもつくりました。コーティング用のチョコはカレボーのスイート。 ガナッシュにはお気に入りのベルコラーデ社のチョコを主に使いました。 そしてそして、これはオマケに。 |
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＞jacketpotatoさん
コメントありがとうございます(^^)
結果的にはかなりの数が出来上がってしまいましたね・・・。
こんなにたくさん作る予定にはしていなかったんですけど、終わってみれば(*_*)
いつもこんなパターンばかりです。笑
ピンクのフランボワーズはピュレを多めに入れたので、すごくジューシィになりましたよ。
ホワイトなので、若干甘さは気になるところですが。
＞Hanamiさん
いえいえ、皆さん、お仕事されながらのお菓子づくりなので同じですよ〜。
好きだから出来ちゃうんでしょうね。。。
転写シート、是非使ってみてください!見た目はかなり本格的に仕上がりますよ☆お店で買ったみたいになります。
でも、何個か転写される側とは逆をショコラにくっつけてたみたいで、剥がしたら、模様もなくつるりん〜と整った表面がお出まししました。笑
あ、スフレショコラで本命さんゲットしちゃいましたー(*^^*)
＞８２０１さん
ありがとうございます〜!
でも、写真写りがいいだけで、実際はそこまで・・・なのです(^^;)
ショコラは奥が深くて、めんどくさい!笑
多分当分つくらないことでしょう。。。
工場、かなり寒いですよ〜!
風邪が蔓延したらそれはもう、とどまる事を知らずに広がっていきます。
毎年インフルエンザの常連で、毎年同じ人からもらいます。
たくさん作られたんですね。
なのにコーティングしたチョコが全部とてもきれい。
転写シートの模様もかわいくて、目でも舌でも楽しめる箱詰めギフトですね。
私としてはピンクのキューブが気になります。
お仕事大変なのに、チョコ作りもすごいです。どれもとっても素敵です♪
転写シートはチャレンジしてみたいですが、今年は見送り(^^ゞ
こんなにきれいにできるなんて本当にお上手です〜。
胃がムカムカ、それも解ります。カカオの強いもの程、感じますね。
スフレショコラ、おいしそう〜。本命さんにとっておき！ですね♪
ステキ、ステキ〜☆先日の買物の時にいろんなチョコレートを見ましたが、その中に並んでいてもおかしくないですよ！！いただいた方は、きっと感動されるでしょうね♪
それにしても、この時期のビール工場は寒そうですね。１分間に２０００缶…、ずっと寒い外にいるような感覚？！お仕事とはいえ大変ですね〜。風邪なんかひかないように頑張って（？）気をつけてください(^^)