ドイツパン
2007/05/09
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| 全粒粉 | １００ｇ |
| 強力粉 | １００ｇ |
| ライ麦粉 | １００ｇ |
| 粗引きライ麦粉 | １００ｇ |
| ぬるま湯 | ４００ｃｃ |
| 塩 | 小さじ１強 |
| 蜂蜜 | 大さじ１ |
| ドライイースト | 小さじ２ |
| 果実酢（米酢でも） | 大さじ２ |
| ピスタチオ | ４分の１カップ |
| 胡桃（荒く砕いたもの） | 2分の１カップ |
| 松の実 | 2分の１カップ |
| レーズン | 2分の１カップ |
１
ドライイーストはぬるま湯の中に入れて予備発酵しておく。
（必要が無いものはそのままで）
２
１と残りの材料全てをボールに入れて、ハンドミキサーで３〜４分混ぜる。
（私はキッチンエイド）
３
型に入れて余熱なしのオーブン
で200度に設定し、約1時間焼く。
４
途中、１０分くらいしたら一度取り出して、ナイフで切り込み
（クープ）を入れるとキレイに膨らむ。
つきこさん、お返事が遅くなってしまってスミマセン。
このパンは、元のレシピが中がしっとりのパンのできあがりなんです。
それは良いとして、外側がガッチリ硬いのは悲しいですよね。
原因を考えたのですが、焼くときは余熱なし・・コールドスタート。季節的な温度が原因かもしれませんが、オーブンの熱の上がりが早かった。もしくは、型がシリコン加工とか、熱伝導が良い型。それか、粉の鮮度の違いで吸収率が違う。クープが浅かった。
実際に見ていないので、はっきりと原因を突き止められませんが、何か解決方があると思います。
クープを入れるとき、かなり深めに入れてみて下さい！
これでかなり仕上がりが変わってくると思います。
これに懲りず、またチャレンジしてみて下さい♪
こんにちは、本当に簡単に出来て感動ですが、
外回りはすごく硬く、中はしっとりというか、よく焼けなかったのですが、オーブンに応じて多少の温度調整が必要でしょうか？途中でアルミふたをして外側が焼けないようにしたのですが、すごく硬くなってしまいました、美味しいので問題ないですが、次回もチャレンジしようと思うので対策があれば教えてください
おっと、型のサイズを書き忘れていました。
２０ｃｍのパウンド型で大丈夫です。
気が向いたときにでも、楽しんでみてください〜★
わぁい！ありがとうございます〜♪
すぐに、とはいかないと思いますが、作ってみます☆
こんばんは、８２０１さん、chouxさん♪♪
レシピを書いてみました。
サワー種を起こして作らなくて良いんです！
私は家にある材料でアレンジして作っていますよ。
コールドスタートなので、
それで発酵をさせていると思います。
すごい裏技だと思います〜。
作りたいと思ったらすぐに作れるので、
ぜひお試し下さい！
私も今、パンにハマっていて色々焼いてますが、
１時間はすごいですねぇ・・・
イーストではないの？
え〜っ？！１時間で、ですか？？それはスゴーイ☆
私も作ってみたいです！出来ればレシピを教えていただけると嬉しいのですが☆
ホント、ナッツたっぷりで美味しそう♪