お菓子作りのQ&A〜ｌｅｓｓｏｎ１２〜　 

2006/04/18
 ○型の下準備は？（ｍａｍｉさん東京都）

Ｑ　今回レシピ通り紙を敷いて焼きましたが、他にも
「型にバターを塗って強力粉をはたく」という時があります。

どのように使い分けたらいいですか？

作るものによって違うのかどうかいつも迷うところです。
Ａ　型にバターを塗って強力粉をはたくのは、現在ほどシリコンペーパーが流通していなかった場合に用いられていた下準備です。もちろん、この方法でもかまいません。ただ、バターの塗りが厚かったり、粉が多すぎると、その部分だけ均等な仕上がりにならない事がありますので、バターを薄く塗って冷蔵庫で冷やし、生地を流す寸前に粉をはたくと良いでしょう。ペーパーとの使い分けは、例えばマドレーヌの貝型やクグロフ型などは、模様があり紙を敷くことはできません。それ以外でしたら、とても便利な道具ですので、ぜひ使っていただけたらと思います。
受講生の作品・感想
○ｍａｍｉさん（東京都）


スポンジが思っていたよりもふくらみませんでした。ふわふわした感じがもうすこしでるとよかったのですが。。。
デコレーションにいつも苦労します。
○アレキサンドライトさん（和歌山県）

味はとても美味しかったです。
ただ、スポンジがちょっと硬くてクリームとフルーツの食感とのバランスを欠いてしまっていまいました。でも、初めて本格的なケーキを自分一人で作ったのだという満足感からか、スポンジの硬めなところすら、むしろ手作り感があって美味しいと思ってしまいました。
○トモスさん（静岡県）

思ったより簡単でスムーズに作ることができました。材料もシンプルでよかったです。
私はいつもお砂糖を少なくして作ってしまいます。今回はレシピを守って作ったのですが、いつもより甘いけど味はとっても美味しかったです。しっとりとしていました。
by Hanami | お菓子作りのQ&A | コメント(3) | トラックバック(1)
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Tracked from 江戸川心歩・傑作娯楽小説全集 at 2008年07月12日 12:30タイトル：なめらかな蒸しパン〜♪
　　＜材料＆レシピ＞　ホットケーキの粉　（今回は２００グラム使って、１３個できました）　砂糖　　塩（ほんのちょっぴり＝ごくごくわずか）　　卵　２個　　牛乳　バニラエッセンス　　サラダオイル（今回は、頂き物の高級品でした・・・）　お弁当用アルミパック　（...
コメント
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Commented by mami at 2006年04月21日 09:37
ていねいな講評をありがとうございました。
頂いたアドバイスを参考にスポンジに再チャレンジしてみます！
来月もよろしくおねがいします。
Commented by Hanami at 2006年04月19日 02:52
大切なご家族のアニバーサリーにホームメイド、Ｓｗｅｅｔｓ！のレシピを使ってもらえるなんて感激です!(^^)!
フルーツいっぱいに飾っても華やかなデコレーションになりますよ。よかったらまた写真見せてくださいね。
来月も楽しみにしています。
Commented by アレキサンドライト（和歌山） at 2006年04月18日 07:23
講評ありがとうございました。
お菓子作りは細部まできちんと行っていくことが大事なのだなと本当に感じました。ケーキは出来上がるまでの工程が何段階かありますが、その一つ一つを丁寧に、楽しみながら、また作ってみたいと思います。
材料も重要なポイントですね。家族の誕生日が近々ありますので、再挑戦してびっくりさせたいとおもいます。
またよろしくおねがいします。
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