マドレーヌが無性に食べたくなり 

2008/02/26
 この間ルルーさんとこ行った時、帰り道になんだか小麦粉系のふにゃふにゃした、バター臭いお菓子が食べたくなったのよね。
これはもうマドレーヌ系っきゃない。
ってなわけでこのあたりで有名なお菓子のマーク”トリニテン”のカカオのマーブルマドレーヌを買いました。
もっと大きな袋もあったけど、とりあえずはこのぐらいにしておこう。
20パーセント多く入ってるお得な品だったけど、それほどの数は入ってなく、あっという間になくなりました。

味といえば、これも前回のパレに続き、”まぁこんなもんでしょ”という感じ、、、よりはわりといける方。
このココアマーブルが私好きなのよね〜♪♪♪

しかし！
このぐらいなら買わずに作れ！とかいう声が自分の中に響いたりして、オマケにルルーさんと行ってきて、有塩キャラメルバターの値段の高さに慄き、”いいバターが身近で手に入るわけだから自分で作ればよいのだ。果てはそうねぇ、有塩バターキャラメルマドレーヌ♪なんて。。。”と、早速実行。
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いつもの量
でも私のキャラメルはバターでなく生クリームで作ります(←普通そうじゃないの？！)。
有塩バターキャラメルとはバターで作るものなのね、ふんふん、と勝手に理解し、
ならばせめてマドレーヌの生地のバターは有塩にすればそんなようなものが出来上がるでしょうと
これまた勝手に納得し、
そんなこんなでこれが出来上がったのですよ。
でもよく考えたらこれ、いつも作ってるキャラメルマドレーヌを有塩バターで作っただけという、
特にワザのあるものではないということに今気付いた。
貝型に葉っぱ型に、、、
焦がしバターにかなり苦めのキャラメル、
ダブル焦げ焦げでかなり苦めの大人用。
初日はその苦さがきつかったけど、
やっぱり日が経つと全体がとてもいい感じにまとまります。
最初の方は感じられなかった肝心の”塩”も数日後はがんばれば何とか感じられる、、、ような気が。
私が使っている有塩バターは相当味が濃いのですが、
それをしても考えてたほど効果は上がらんかったわい。
やっぱりキャラメルにバターが入ってたらきっともっと。。。

な〜んてことを考えつつ、この色のマドレーヌは焼き時間にまだ疑問が残るので、
(↑色で判断出来ない)
それならば初心に戻って作ってみましょう、全く典型的なクラシックの物を！
なんとなく納得いかない出来に
レモン風味のクラシックマドレーヌ。
でもでも生地がゆるく、オーブン覗いてて膨らみにイマイチ勢いがない、、、
米粉なんか入れたのがアダになったか？？？
でも口に入れるとじゅっと溶けてしまうほどはかなく出来ました。
米粉を入れたおかげかしらん♪
焼き色がつかなかったよ、8201さん！
日本で買った貝型はこちらで買った葉っぱ型のと素材が違ってて、
焼き色がつかない(のもあった)！
色がついたのも出来たのはやっぱりオーブンに扇風機がついてないからです。とほほ。
でも焼き色がつかないってのもなかなかいいもんだ。
海辺にある真っ白い貝殻を見つけた気分になれますよ！
焼きが足りないわけじゃなく、味には支障がないので、
こんな風にきれいに出来上がるとは、やっぱりお菓子作りは愉快愉快♪
by ゆっこちゃん | madelaine trinitaine, madelaine au caramél beurre salé et normale | コメント(5) | トラックバック(2)
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Commented by ゆっこちゃん at 2008年02月27日 20:36
emiさん、お返事ありがと♪
日本のスーパーの様子がボンヤリ目に浮かびますが、おせんべいとか、おきな袋に入って売ってるのにマドはないとはねぇ、、、
膨らんだところに焼き色がつくのかぁ。。。ちょっとそれは初耳かも。
眠った型を起こして、その焼き色のついたマドを見せて〜！
Commented by emi at 2008年02月27日 17:09
うん、少なくともその辺のスーパーでは見かけませぬー。
そして、８２０１さんの言うようにマーブルのも、これまた見かけませんよぉ。
そうそう、ぽっこり膨らむとこも焼き色ついたような。。。
でも、長らく作ってないですっ。私もマドレーヌ焼こっ。型が眠ってるー！
Commented by ゆっこちゃん at 2008年02月27日 06:10
emiさん、8201さん、こんばんは！

emiさん☆
あれ？日本ってこんな大袋のマドって売られてなかったっけ？
こういうのたまにむしょ〜ぉに欲しくなる。。。
一回に作る生地の分量でいつもこれだけ焼けます。言い換えればこれ以下の分量がわからないので、少し食べたくてもこれだけ焼くのがウチでは義務となっています。
上に焼き色とはでべそが膨らむ部分？ここは焼き色はつかないでしょ〜？emiさんのマドはしっかりつく？！

8201さん☆
えっ？！ここでもオドロキのコメント。
マーブルマドはクラシックなやつの次によくあるやつなのに、、、日本では見かけない？？？
高温で膨らませる時点ではもっと膨らんでるんだけど、そのあと低温にすると、その膨らみをキープしていて欲しいのにちょっとしぼんじゃうのよ。いつ低温にするかがカギで、そこが難しい。。。
特にキャラマドの方は焼き色で見分けることができないからさ。
あ♪いいアイデア。抹茶マドはこの型で作ればいいんだぁ♪♪♪
Commented by ８２０１ at 2008年02月26日 22:18
マーブルのマドレーヌって初めてかも！
ゆっこちゃん作のマドレーヌ、有塩バタキャラ版とクラッシック版で焼き色は違うけど、どれも美味しそう〜♪よく膨らんでると思うのですが。
貝型のは、ホントきれい☆これなら抹茶版でも、ゆっこちゃん理想の抹茶焼き菓子が出来そうですね(^^)
Commented by emi at 2008年02月26日 21:55
こんな風に無造作にマドレーヌが袋売りされてるなんて、羨ましいっ。
しかも、わりといけるお味で♪
それにしても、たくさん焼きましたねぇ。同居人さんと二人で完食！？
レモンのは、上にどうして焼き色がついてないんでしょ？
苦味しっかりのキャラメルマドレーヌに惹かれますっ。
それにしても、いちばん下の、ホント真っ白〜！
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