♪ショコラフランボワ
2008/08/06
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濃厚なチョコレートのケーキが食べたいな〜、と試作してみました♪ ビスキュイショコラの間に自家製フランボワーズのコンフィ、 ７０％のビターチョコレートのガナッシュを重ねた 『ショコラフランボワ』です。 |
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コンフィに使ったのは冷凍のフランボワーズ。 前の日の夜からお砂糖、レモンのスライスを加えて軽く煮詰めて。 程よい酸味を残して作りました♪ |
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３層にカットしたビスキュイショコラのうえにココアシロップをアンビベし、 その上に自家製フランボワーズのコンフィ、ガナッシュと重ねていきます。 香りづけにフランボワーズのオードヴィーも使いました♪ オードヴィーは最近、こちらにある輸入食材のお店で見つけたもので 日本ので使っていたのと同じ物です(^^)! 仕上げにチョコレートを使った自家製のグラサージュを流して完成です。 食べるとチョコとフランボワーズの酸味がほどよく、濃厚な味わい。 チョコレート好きにはたまらない一品です。 ニュージーランド人はチョコレート好きな人が多いので このショコラフランボワはきっと気に入ってもらえることでしょう〜♪ もちろん、ＮＺの一般的なチョコレートのケーキより ずっと高級な素材を使った高級な味わいのケーキです（笑）！ |
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Sheep Tamerさん♪
ご訪問ありがとうございます(^-^)
どこで食べられるでしょう〜（笑）
ぜひ、買いにいらして下さいネ♪
今日もまた美味しそうなケーキが・・・。
どこで食べれるのかものすごい気になります（笑。