♪ニュージーランド産リンゴのタルトタタン
2008/07/08
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ニュージーランド産のリンゴを使ってタルトタタンを作りました。 使ったリンゴは酸味の強い「グラ二ースミス」という品種。 日本の紅玉に近い酸味の強い品種で、こちらでもアップルパイなど お菓子作りに良く使われる品種のリンゴです♪ 上にのせた飾りはチョコレート。本当はバニラビーンズの鞘を 使いたいところでしたけど、残念ながら数がなくて・・・（沈） シナモンスティックでもいい感じかもしれません♪ |
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リンゴは皮と芯を取って櫛形に切り、フライパンでまずフランべ。 バターをたっぷり溶かしたフライパンにきったリンゴを入れ、 カソナードをふるってキャラメル状にし、そこへシナモンパウダー、 カルバドスを少しふりかけて香りづけ。こ〜んがりしんなり、 いい感じに焼けたら型に詰めてオーブンでじっくり焼きます。 土台はパイ生地。クレームシャンティを少し絞った上にリンゴをのせ リンゴの一番上の部分はしっかりキャラメライズ。 焼きごてを使いたかったのですが、残念ながら持っていないので…(^^; スプーンを熱して焼きごて代わりに使いました（笑）！ （今、一番欲しいのが焼きごてです〜！そしたらジブーストも作れるのにな。） スプーンでも、おうちで食べるおやつの分は十分にこげ色がついて、 これはこれでいいかな〜・・・とひとまず満足（苦笑）！ |
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コンガリの焼き色、キャラメル状になったパリパリの食感が リンゴの柔らかさの上で良いアクセントに！ グラ二ースミス（青リンゴ）の程よい酸味が丁度良く、 美味しいタルトタタンになりました♪  人気ブログランキングへ ↑クリックして頂くとランキングに反映します。 応援、ありがとうございました〜！ |
YASMINさん♪こんにちは〜！
私もなかなか伺えなくてごめんなさい(^-^;
タルトタタンにはやっぱり酸味のあるリンゴが合いますね〜！
違うリンゴで試してみたらあんまり美味しくありませんでした（笑）！
バーナーは実は日本から取り寄せたんですよ〜♪
焼きごても取り寄せようか考え中です（^-^)
うんうん、セルクルは色々なサイズがほしいですネ。
ＮＺで買うほうが安いか日本で買って送る方が安いか・・・
真剣に悩んでしまいます（笑）！！
お久しぶりでした♪
ずーっと気になってはいたんですが、私には珍しく
仕事のストレスをずーっと抱えていて手放しで
ブログに向かう気になれず、随分とご無沙汰になってしまいました。
このりんごのタルトタタン、随分前に本を見ながら挑戦したことが
あったんですが、ブログの記事に登場することのなかった代物（爆）
本当にTASTY BROWN色♪
りんごって種類によって酸味も糖分も食感まで違いますよね〜。
私は焼きごてじゃなくてハンディーバーナーがあったなら
挑戦したい料理やスィーツあります・が・買っても元を取れるほど
使わない危険性があるので（笑）諦めて（いとも簡単！）
今は、いろんなサイズのセルクル型が欲しいです♪（￣▼￣*)ﾆﾔｯ
8201さん♪
こんにちは！体調はいかがですか〜？！
コメントありがとうございます！
このグラ二ースミスと言う品種は酸味が強いので
そのまま食べると酸っぱい〜、のですがお菓子にすると
とっても美味しいです♪
ライターを使うミニバーナー、いいですね〜！！欲しい〜（笑）
スプーンを１つダメにしちゃいましたけど（苦笑）
何とかキャラメリゼ出来ました♪
は〜い、もう１つのブログのほうにもお邪魔させて頂きますね！
これからもよろしくお願いしま〜す♪
forestさん♪
こんにちは、こちらこそコメントありがとうございます(^-^)
ニュージーランドのお菓子は大雑把で砂糖の塊っていうくらい
とっても甘いんです〜(^^;
なので日本のスイーツが恋しくて、ＮＺの素材を使って
日本のような甘さ控えめの素材の味を感じるようなお菓子作りを
しています。
良かったらまた遊びにいらして下さいネ！
ゆっこちゃん♪
こんにちは〜！わ〜、100種類以上もリンゴの種類が？！
すごいですね〜〜！！！ＮＺのリンゴも種類が多いと思ってましたが
ブルターニュはリンゴだらけ、ですネ(^-^)
そのままかじるリンゴは私も甘いほうが好きですけど
お菓子に使うリンゴは酸味があるほうが美味しいですネ〜♪
パイ生地のサクサク感もリンゴとぴったりでした(^^)v
美味しそう〜♪程よい酸味のタルトタタン、食べたいですっ！
スプーンでもこんなにキレイにキャラメリゼ出来ちゃうんですね☆
私も時々ですが、焼きごてがほしくなります。でもそんなに使う機会もないかなぁと思い直して、シブーストとかブリュレはライターを使うミニバーナーを使ってます(^^ゞ
先日はコメントありがとうございました☆お気遣いのお言葉までいただきましてm(_ _)mもう１つのほうは、たまーにしか更新してないですが、お暇なときにでも覗いていただければと思います。またお邪魔しますので、これからもよろしくお願いします♪
コメントどうもありがとうございます♪
ニュージーランドのお菓子がいっぱいですね＾＾
味は、やっぱり違うのですね。
本物の海外のお菓子を知らないので
勉強になります＾＾
また遊びに来ます(^O^)
甘いりんごが好きな私もタタンは酸味のあるのが好きになってきました。
ブルターニュの果物というとりんごぐらいしかない、言い換えればリンゴの種類は100種類以上！
ボスコープとかコックスオレンジってのがすっごく合います！
パイ生地ってとこ、凝ってますね。