ショコラーへの道：エルセイボのケーキ --CAKEPIA BLOG

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エルセイボのケーキ

2011/03/24

　震災後は、気持ちの面でなかなかケーキを食べることができなかったけれど、子供も仕事も持たない私には家に閉じこもっていることが辛い。久しぶりにいつものケーキ屋さんに会いたくなって、三鷹のマ・プリエールを訪ねた。

　着いて店に入ってうれしくなった。
　そこにはいつもと変わらないケーキ屋さんの光景があったから。

　たくさんのお客さんが、おやつのシュークリームや、ロールケーキや、チョコレートケーキを買っていく。誕生日ケーキの予約をしていく。このあたたかい雰囲気が好き。

　材料の調達は苦労されているけれど、猿舘シェフの意気込みに弱さはなかった。職人さんは、経営者は可能な限り、いつも通りやらなきゃならないのだものね。

　ショーウインドウに「シェフの気まぐれケーキ」を発見！

　得意のチョコレートものだ。聞けば･･･私達のイベントをきっかけに（といっていいのか？）取り組んでいたボリビア産カカオのファイン・チョコレート「エルセイボ」のためのチョコレートケーキの‘ほぼ完成形’だって！

　赤いフルーツの酸味と力強い大地の香りといった、エルセイボのキャラクターを際立たせる役者～グリオットチェリーのムスリーヌや米粉のビスキュイ、ピーナツチャンクなどを使い、いつも通り一体感のあるケーキが身にしみる。お菓子を食べている間は、ほんのひとときでも、いやなことなど考えずにいられる･･･こうしていられることが幸せなんだって感じる。人それぞれだけれど、お菓子とそれを作る支える人々と、お菓子や食べ物を介して生まれる会話、一体感にいつも元気をもらう。ほんとうにありがとう。

　このケーキはあともう少し改良を加えたら「エルセイボ」という名前で販売されるそう。ぜひ完成品にも会ってみたい。

マ・プリエール

エルセイボ

by fruitsnoirs | お菓子とつぶやき | コメント(4) | トラックバック(48)

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