オークウッドでレミントン♪ 

2009/07/20
 先月の八ヶ岳ワイン会でデザートに作ったオーストラリアのお菓子レミントン。参加してくださったオーストラリア人女性が、うれしそうに懐かしがって食べてくださったのを見て、私も無性にレミントンが食べたくなり、埼玉県は春日部にある名店・オークウッドへ行ってきました。(なんか自分で作ったものって食べても素直に味わえなくてね〜)
 サイコロ状のスポンジ生地にチョコレートとココナツがまぶしてあり、上にクロテッドクリームがのっけてあります。写真を取らなかった断面を説明すると、真ん中だけスポンジ生地にチョコレートが染みこんでいない卵色の部分がありますが、クリームもフィリングもないシンプルな構成はあれこれ説明を見たレミントンそのもの。シンプルなのにしっとり生地にココナツのサクサク、カカオのほろ苦さやクロテッドクリームのこくが不規則に口の中で混ざり合い素直にうれしくなります♪

 お店の方によると、オークウッド開店当初作っていたレミントンは、すぐにショーウインドウから姿を消したのですが、最近になってレギュラーに復活したそう。えっ、何かあったのかな?

 そんな噂をしていたところになんと横田シェフ登場。すぐに事情を伺ってみました。

 開店5周年の時に、お客様アンケートを実施した際、最初出ていたレミントンがまた食べたいという意見が何件があり、それならと復活させたそうです。意外な人気者だったのですね!

 では、そもそもなんでレミントンを? 

 パーク・ハイアットのシェフ時代、当時のホテル総支配人トンプソン氏がオーストラリア人で、その奥様からレミントンを作ってほしいとリクエストがあったそう。やはりオージーにとってレミントンは懐かしい故郷の味なのでしょうね♪ ただ、オーストラリアそのままのスタイルではなく、クロテッドクリームをのせたり、染み込ませるチョコレートもリッチにしたりと、一流ホテルのペストリーショップらしくする工夫を盛り込み完成したそうです。奥様は大喜び、その後トンプソン氏はパークハイアットから日比谷のペニンシュラホテルの総支配人となり、そこでもまたレミントンは受け継がれているそうです。(こちらも食べに行きたいなぁ)

 フランス菓子はある意味もう日本では出尽くしてしまった感があるけれど、世界は広く、まだまだおいしい伝統菓子はあちこちにあるはず。そんなお菓子をこれからは紹介していきたいと、ゆったりとした口調で語ってくださいました。インターナショナルなホテル経験の長い横田シェフは、視野も広く懐も深そう。いつかまたどこかの国の味に出会えますように! 

 こうしてレミントンで笑った私達は、笑顔がこぼれる活気あるお店を後にしたのでした。
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