米粉バターロールに挑戦★
2008/03/24
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製パン用の米粉（福盛シトギミックス２０Ａ）を使ってのパン作りに初挑戦です！ 新潟産米の米粉に小麦グルテンを２０％程度加えて作られている、とのこと。 購入したネットショップにレシピが紹介されていたので、それを参考に作ってみました☆ |
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米粉パンは作り方も香りも味わいも、小麦粉を使ったものとの違いがはっきりしています。 まず、作り方ですが、一次発酵がありませんっ！！ 生地をこねたら、分割して丸めてベンチタイムなんです。 その後、成型して二次発酵というか最終発酵して、オーブンで焼成☆ まぁ、バターロールといいつつも練りこみにはショートニングを使いましたが(^^ゞ でも、焼き上がりにたっぷりとバターを表面に塗ったのでバターロールということで♪ バターの香りはもちろん、お米というかゴハンの香りもするんですよ〜！ |
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それに、香りと同じくお米の甘さもほんのり感じられます。 実は、耐糖性のドライイーストしかなかったために、砂糖の量を多くしたのですが 砂糖の甘さではなく、お米の甘さがちゃんと感じられたことに、ちょっと感動です！ そして、食感は、温かいと（トースターで温めなおしても）‘ふんわり’で 冷めた状態だと‘もっちり’です。モチモチではなく‘もっちり’♪ この‘もっちり’感はクセになりそうです☆ いつもはロールパンでも食パンでもなにか塗って食べるのですが 今回の米粉パンは何にも要らないです、何も塗らない方が美味しかったです☆ 原料がお米なだけに、腹持ちがいいので、朝食にもいいかも(^^) |
Hanamiさん、こんばんは！
そんな風に言っていただけるなんて、すごく嬉しいです〜♪
米粉パンは比較的短時間で出来て、普通のパンに比べて低カロリー・高たんぱくなんだそうです。しかも美味しいですし(^^)
あっ、米粉パンを販売されている「パン工房 青い麦」さんというお店が大阪の天満橋と帝塚山にあるそうですよ☆ちなみに、このお店のオーナーの福盛幸一さんという方が開発された「福盛シトギ方式米粉パン」用の粉が今回使ったモノです。
わぁ〜整形が完璧ですね！とってもキレイ♪
一次醗酵いらないのは驚きましたが便利ですね。米粉は身体にもよさそうです。
こんなロールパン、食べてみたいです☆