☆ビターなレモンピール＆レモンカード☆ 

2008/02/02
 皮まで安心して使えるレモンを頂いていたので、レモンピールにしてみました☆それにしても、レモン１６個分の果汁を絞り、薄皮を取っていく作業は、思いのほか、時間も手間もかかるものですね…。そのあとも、火にかけては寝かす作業を数日。ここまでになるのに１週間！


煮詰めていく過程で、最初は無色透明だったシロップも、どんどんカラメル色になり、完成したレモンピールは、一見オレンジピールのようです(^_^;)
でも、香りはしっかりレモンです！！
ただ、ちょっとした問題が…。以前レモンジャムかなにかを作る際に「水が濁らなくなるまで、レモン皮をもみ洗いする」作業があったのに対し、そういう渋みをとる作業は、今回参考にしたネットで見つけたレシピには全くなく、ちょっと迷いながらもそのまま作ったところ、かなりビターなレモンピールになってしまいました…(-_-;)


細くカットして、乾かして砂糖をたっぷりまぶすと‘オトナ味のレモンピール’として楽しめますけどね☆
★　　・　　☆　　・　　★
さて、今回はレモンピールを作ることが目的だったわけで、レモン果汁１６個分（約５００ｃｃ)もどうしようか、すごく悩みました〜。


そこで思い出したのがレモンカード♪
レモン果汁・砂糖・バター・卵を各同量、湯せんしながらとろみがつくまで混ぜると出来上がります☆見た目はカスタードのようで、爽やかな酸味広がるレモンクリームといったところです。パンにそのまま塗ったり、クッキーに挟んだりするとなかなかです(^^)


それでもまだ２/３ほど残っているフレッシュレモン果汁、さてどうしましょう(＠_＠)
by ８２０１ | レシピ | コメント(5) | トラックバック(0)
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Commented by ８２０１ at 2008年02月04日 21:04
しゅしゅさん、emiさん、こんばんは♪

しゅしゅさん★
あ、なるほど〜。クラッカーにのせてもいいんですね☆
クッキーにサンドしたのは作ったのですが、あとはどうしようかと悩んでます(^_^;)
レモンの使い道に悩んでレモンカードを作って、さらにその使い道で悩んでるんですから、どうしようもないですね…。

emiさん★
まだどうにもなってないんです〜。ウィークエンドを作って、表面にレモンカードを塗ろうかなぁとも考えてはいるのですが、まだ実行には至らず、デス(^^ゞ
レモンカードを空焼きしたタルト生地に入れて焼くと、レモンタルトにはなるのですが、それより先にレモン果汁の使い道を考えねば☆
ピールは、本当に手間ヒマかかります〜。でもそのまま捨てちゃうより、せっかく使えるんだから使いたいですしね♪皮のもみ洗いは必須じゃないかもしれないけど、やっておいた方があとあと後悔せずにすむんじゃないかと思います(^_^;)
Commented by emi at 2008年02月04日 18:19
その後、残りのレモン果汁はどうなったのでしょ！？
レモンのタルトが食べたいです。（私の希望。。。あははー。）
レモンカードいいですねぇ♪
それにしても、ピールは手間ひまかかりますねー。大変だぁ。
やっぱり皮のもみ洗いは必要ってことなのでしょうか？
Commented by しゅしゅ at 2008年02月04日 09:47
おいしそうです〜。
このレモンカードをクラッカーにのせて食べたいです。
Commented by ８２０１ at 2008年02月03日 22:27
ｃｈｏｕｘさん、こんばんは〜！
ですよね？！まぁ予想は付いていたのですが、レシピ通りにやってみました。
多分なのですが、ビターはビターでも、糖液が焼けたビターさとは質の違う苦味なので、糖液は原因では無いと思われます☆
ちょっとずつ、何かと併用しながら、頑張って使います(^_^;)
Commented by ｃｈｏｕｘ at 2008年02月03日 00:42
確かにオレンジピールに見えますねぇ。笑
糖液を煮詰めるとどうしても焼けてしまいますよね。
糖液の量は増えてしまいますが、砂糖を加えて糖度を上げるとイイですね。
焼けた糖液に漬けた事もビターになった一因かも？
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