８２０１のお菓子な記憶

材　料 ●土台生地●　強力粉６０グラム　薄力粉３０グラム　砂糖（粉砂糖がオススメ）２０グラム　バター５０グラム　卵白１個分


●クリーム生地●　黒豆の煮豆５０グラム　牛乳５０ｃｃ　全卵１個分　卵黄１個分　生クリーム１００ｃｃ


●トッピング●
中に入れる黒豆、上にのせる黒豆、各適量（今回は合計で１００グラム使用）

作り方 １５センチ　or　１８センチ丸型１つ分

１. 【土台生地作り】


強力粉・薄力粉・砂糖をフードプロセッサーに入れ30秒ほど混ぜる。
バターを加えて小刻みにスイッチを入れながら粉類とバターをなじませる。
バターが米粒大になればＯＫ。卵白も加えて全体がまとまれば取り出す。

２. 【タルトを空焼き】


１の生地をビニール袋に入れ、上から麺棒で伸ばし型より一回り大きいサイズにする。
（生地がやわらかくて作業しにくいようなら、一旦冷凍（蔵）庫で休ませる）
型に貼り付けるように生地を密着させる。全体をフォークの先でつついておく。
オーブンを１８０℃に予熱する。その間、型ごと冷凍庫で休ませる。１５分焼く。

３. 【クリーム生地作り】


フードプロセッサーに黒豆の煮豆を入れて、少しずつ牛乳を加えながらスイッチを入れる。
一旦、取り出して裏ごしし、フードプロセッサーに戻す。
全卵・卵黄・生クリームも加えて全体が均一になるまで混ぜる。

４． 【焼き上げる】


粗熱を取った土台生地に黒豆に煮豆を適量を置き、３のクリーム生地を流し入れる。
１６０℃のオーブンで３０分ほど、表面に膜が張るような状態まで焼く。
さらに黒豆の煮豆を全体に乗せて３０分ほど焼き色がつくまで焼く。
焼き上がって冷めたら型から外す。
仕上げにお好みで粉砂糖（分量外）を振る。